नारंगा करीCook

नारंगा करी

Name: नारंगा करी
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 15 grams इमली; 500 ml पानी, For Boiling; 60 ml पानी, For Adjusting Consistency; 5 नींबू; 2 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 4 grams कड़ी पत्ता; 10 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 18 grams लहसुन, बारीक कटा हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 6 grams लाल मिर्च पाउडर; ½ tsp मेथी दाना पाउडर; ¼ tsp हींग; 1 tsp नमक; 20 grams गुड़, पिसा हुआ

30 min
medium
Serves 4

Prep 10 min · Cook 20 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Shop

Also known as naranga achar, naranga pickle, lemon achar, lemon pickle · Veg · Curries & Gravies, Chutneys, Podis & Pickles

Curries & Gravies Chutneys, Podis & Pickles Vegan Dairy-free

नारंगा करी केरल की नींबू अचार करी है, जिसमें इमली, गुड़, लाल मिर्च पाउडर और लहसुन डाला जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, ठंडा होने समेत लगभग 30 मिनट।

Low calorie

Good for: Onam

Ingredients

16 items

4 people

इमली15 grams
पानी, For Boiling500 ml
पानी, For Adjusting Consistency60 ml
नींबू5
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ10 grams
लहसुन, बारीक कटा हुआ18 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर6 grams
मेथी दाना पाउडर½ tsp
हींग¼ tsp
नमक1 tsp
गुड़, पिसा हुआ20 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	129kcal	516kcal
Protein	1.4g	5.6g
Carbohydrate	14g	56g
Fat	8.5g	34g
Fibre	2.1g	8.4g
Sugar	7.6g	30g

Cookd masalas for lemon

Method

1
तैयार करें: नींबू और कड़ी पत्ते धो लें। अदरक और लहसुन को बारीक काट लें और हरी मिर्च में चीरा लगा दें। इमली को 60 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर उसका रस निचोड़ लें।
इमलीपानीपानी
2
नींबुओं को 500 ml पानी में मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। छिलका थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन नींबू फटने नहीं चाहिए। पानी निकालकर 5 मिनट तक ठंडा करें, ताकि उन्हें आसानी से संभाला जा सके।
नींबू
3
ठंडे किए हुए नींबू को छोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकाल दें। काटते समय निकला सारा रस और टुकड़े अलग रख दें।
4
कड़ाही में नारियल का तेल और राई को मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक गर्म करें, जब तक राई चटकने न लगे। कड़ी पत्ता, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए और उसकी कच्ची महक चली न जाए।
नारियल का तेलराईकड़ी पत्ताअदरकलहसुनहरी मिर्च
5
आंच धीमी करें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना पाउडर, हींग और नमक डालें। तुरंत इमली का पानी डालें और मिलाएं, ताकि मसाले जलें नहीं। 2 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल अलग होने न लगे।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरमेथी दाना पाउडरहींगनमक
6
नींबू के टुकड़े, बचाकर रखा हुआ नींबू का रस और गुड़ डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक नींबू नरम न हो जाए और करी गाढ़ी न हो जाए। चखें और जरूरत हो तभी और नमक डालें।
गुड़
7
आंच बंद करें और नारंगा करी को 30 मिनट ठंडा होने दें, जब तक यह कमरे के तापमान पर आ जाए। इसे परोसें या साफ, सूखे कांच के जार में भरें। इसे फ्रिज में रखें और हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।