நாரங்கா கறி

தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்: எலுமிச்சை மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவிக்கொள்ளவும். இஞ்சி, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும். புளியை 60 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிழிந்து சாறு எடுத்துக்கொள்ளவும்.

புளிதண்ணீர்தண்ணீர்

மிதமான தீயில் எலுமிச்சையை 500 ml தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தோல் லேசாக மென்மையாக வேண்டும், ஆனால் எலுமிச்சை வெடிக்கக்கூடாது. தண்ணீரை வடித்து, கையாளுவதற்கு ஏற்ற அளவுக்கு 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

எலுமிச்சை

ஆறிய எலுமிச்சையை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கவும். நறுக்கும்போது வெளியேறும் சாறு அனைத்தையும் துண்டுகளுடன் சேர்த்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை கடுகுடன் சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கடுகு வெடிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பூண்டு லேசாக பொன்னிறமாகி, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைஇஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், வெந்தயத் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பொடிகள் கருகாமல் இருக்க, புளிக் கரைசலை உடனே ஊற்றி கலக்கவும். எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்வெந்தயத் தூள்பெருங்காயம்உப்பு

எலுமிச்சை துண்டுகள், எடுத்து வைத்துள்ள எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். கலந்து, எலுமிச்சை மென்மையாகி கறி கெட்டியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் மட்டும் கூடுதலாக உப்பு சேர்க்கவும்.

வெல்லம்

அடுப்பை அணைத்து, நாரங்கா கறியை 30 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை ஆறவிடவும். அதை பரிமாறவும் அல்லது சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாரில் மாற்றவும். ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும், எப்போதும் உலர்ந்த ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்.