प्याज़ थोक्कु
- 35 min
- medium
- Serves 4
प्याज़, इमली, गुड़ और उड़द दाल से बना प्याज़ थोक्कु, जिसे राई और कड़ी पत्ते के साथ कड़ाही में पकाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Good for: Lunchbox
Ingredients
तिल का तेल5 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
लहसुन15 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ4
नमक1¼ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर6 grams
इमली, भिगोया हुआ15 grams
पानी, For Soaking60 ml
गुड़, पिसा हुआ5 grams
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 258kcal | 1032kcal |
| Protein | 2.3g | 9.2g |
| Carbohydrate | 18g | 71g |
| Fat | 20g | 81g |
| Fibre | 2.9g | 12g |
| Sugar | 7.6g | 30g |
Cookd masalas for onion
Method
इमली को 60 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। इस बीच प्याज़ छीलकर पतले स्लाइस में काटें और लहसुन छीलकर स्लाइस में काटें। कड़ी पत्ता धोकर सुखाएँ, गुड़ को पीसें, फिर इमली को निचोड़कर उसका पानी छान लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और लहसुन डालें, फिर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए और लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
कटे हुए प्याज़ और नमक डालें। मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और छना हुआ इमली का पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक मसालों की कच्ची महक न चली जाए।
गुड़, बचा हुआ नमक और 60 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आँच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
स्वाद चखकर आँच बंद कर दें। परोसने से पहले थोक्कु को 5 मिनट ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
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