पनीर पोलिचत्तु
- 45 min
- mild
- Serves 2
केरल का पनीर पोल्लीचाथु: केले के पत्ते में छोटे प्याज़, टमाटर और नारियल के दूध की मसाला ग्रेवी के साथ तला हुआ पनीर, तवे पर पकाया गया। हल्का मसालेदार, 2 लोगों के लिए, 45 मिनट, वीडियो।
Good for: Party
Ingredients
पनीर200 grams
नमक½ tsp
हल्दी पाउडर2 pinch
तेल1 tbsp
कड़ी पत्ता3 sprigs
छोटे प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ¼ cup
अदरक, बारीक कटा हुआ1 tsp
लहसुन, बारीक कटा हुआ1 tbsp
हरी मिर्च, कटा हुआ1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर1 tsp
काली मिर्च पाउडर¼ tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ½ cup
नारियल का दूध¼ cup
सिरका½ tsp
केले का पत्ता4
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 2 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 2 people |
|---|---|---|
| Energy | 462kcal | 924kcal |
| Protein | 21g | 41g |
| Carbohydrate | 12g | 24g |
| Fat | 38g | 76g |
| Fibre | 2.9g | 5.8g |
| Sugar | 5.2g | 10g |
Cookd masalas for paneer
Method
पनीर को मोटे स्लाइस में काटें। नमक और हल्दी पाउडर लगाएं।
पैन में तेल गरम करें, हो सके तो नॉन-स्टिक पैन लें। चिपकने से बचाने के लिए कड़ी पत्ता डालें। पनीर डालें और हर तरफ़ 30 सेकंड तलें। पैन से निकाल लें।
उसी पैन में मसाला बनाना जारी रख सकते हैं। छोटे प्याज़, अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। छोटे प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
सारे मसाला पाउडर और नमक डालें। टमाटर डालकर गलने तक भूनें।
नारियल का दूध और सिरका डालें। बस गाढ़ा पेस्ट बनने तक भूनें। अलग रख दें।
केले के पत्ते को सीधी आंच पर गरम करें ताकि वह मुलायम हो जाए और फटे नहीं।
केले के पत्ते पर कुछ कड़ी पत्ते रखें। तैयार मसाले का थोड़ा हिस्सा चम्मच से पत्ते के बीच में रखें। उस पर तला हुआ पनीर रखें और फिर ऊपर से और मसाला डालकर ढक दें। पत्ते के किनारे मोड़ें और केले के रेशे/किचन के धागे से कसकर बांध दें।
पैन/तवे पर तेल गरम करें और पनीर की पोटली रखें। किनारों पर थोड़ा पानी छिड़कें, ढककर 5 मिनट पकाएं और बीच में एक बार पलट दें।
Tips from other cooks
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