பன்னீர் பொள்ளிச்சது
- 45 min
- mild
- Serves 2
கேரளா பன்னீர் பொள்ளிச்சது: வாழை இலையில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய்ப் பால் சேர்த்த மசாலாவுடன் வறுத்த பன்னீர், தவாவில் சமைக்கப்பட்டது. மிதமான காரம், 2 பேருக்கு, 45 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Party
Ingredients
பன்னீர்200 grams
உப்பு½ tsp
மஞ்சள் தூள்2 pinch
எண்ணெய்1 tbsp
கறிவேப்பிலை3 sprigs
சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது¼ cup
இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது1 tsp
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது1 tbsp
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
மிளகுத் தூள்¼ tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது½ cup
தேங்காய்ப் பால்¼ cup
வினிகர்½ tsp
வாழை இலை4
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 2 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 2 people |
|---|---|---|
| Energy | 462kcal | 924kcal |
| Protein | 21g | 41g |
| Carbohydrate | 12g | 24g |
| Fat | 38g | 76g |
| Fibre | 2.9g | 5.8g |
| Sugar | 5.2g | 10g |
Cookd masalas for paneer
Method
பன்னீரைத் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் தடவவும்.
வாணலியில் (முடிந்தால் நான்-ஸ்டிக் பேன்) எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஒட்டாமல் இருக்க கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பன்னீரைச் சேர்த்து ஒவ்வொரு பக்கமும் 30 நொடி வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.
அதே வாணலியில் மசாலா தயாரிக்கலாம். சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் உப்பையும் சேர்க்கவும். தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய்ப் பால், வினிகர் சேர்க்கவும். கெட்டியான விழுதாக ஆகும் வரை மட்டும் வதக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
வாழை இலை கிழியாமல் வளைந்து கொடுக்க, நேரடியாகத் தீயில் காட்டிச் சூடாக்கவும்.
வாழை இலையில் சிறிது கறிவேப்பிலை வைக்கவும். தயாரித்த மசாலாவில் சிறிது எடுத்து வாழை இலையின் நடுவில் ஸ்பூனால் வைக்கவும். அதன் மேல் பொரித்த பன்னீரை வைத்து, மீண்டும் மேலே மசாலா வைத்து மூடவும். இலையின் ஓரங்களை மடித்து, வாழை நார்/சமையல் நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டவும்.
வாணலி/தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி பன்னீர் பொட்டலத்தை வைக்கவும். ஓரங்களில் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும், பாதி நேரத்தில் திருப்பிப் போடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
