पनीर टिक्का बिरयानी
- 80 min
- medium
- Serves 6
पनीर टिक्का बिरयानी: आंच पर सिके हुए पनीर टिक्के, बासमती चावल, पुदीना और दही के मसाले की परतें, दम पर पकाई गई। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, 80 मिनट, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- बासमती चावल500 grams
- सरसों का तेल4 tbsp
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2½ tsp
- बेसन1 tbsp
- हंग कर्ड1 cup
- कसूरी मेथी1 tbsp
- अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
- अजवाइन1 tsp
- जीरा पाउडर½ tsp
- धनिया पाउडर1 tsp
- गरम मसाला½ tsp
- चाट मसाला¼ tsp
- नींबू का रस1 tbsp
- नमक1½ tsp
- पनीर500 grams
- पानीFor Boiling
- तेजपत्ता1
- दालचीनी1 inch
- हरी इलायची6
- लौंग6
- घी4 tbsp
- नमक1 tbsp
- तेल2 tbsp
- दालचीनी2
- प्याज़3
- हरी मिर्च2
- पुदीना1 cup
- हरा धनिया¾ cup
- दही1 tbsp
- पानी1½ cup
- साबुत काजू¼ cup
- तला हुआ प्याज़1 cup
- केवड़ा जल1 tsp
- केसर वाला दूध60 ml
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 951kcal | 5706kcal |
| Protein | 30g | 182g |
| Carbohydrate | 89g | 536g |
| Fat | 54g | 324g |
| Fibre | 6.1g | 37g |
| Sugar | 8.5g | 51g |
Cookd masalas for paneer
Method
बासमती चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
चिली ऑयल बनाने के लिए, सरसों के तेल को धुआं उठने तक गरम करें, गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
तेल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल में रंग आने तक अच्छी तरह मिलाएं। बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
मैरिनेड बनाने के लिए पहले तेल और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, फिर बाकी ज़रूरी सामग्री डालकर एक समान मिलने तक मिलाएं।
चिली ऑयल को मैरिनेड में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पनीर के क्यूब्स मैरिनेड में डालें और एक समान लिपटने तक मिलाएं। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
बर्तन में पानी गरम करें, इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, घी और नमक डालें। उबाल आने दें।
भीगे हुए चावल डालकर 3 मिनट उबालें और तुरंत छान लें।
पनीर को सीख में लगाकर सीधी आंच पर जले हुए निशान आने तक सेकें।
बिरयानी के बर्तन में तेल और घी गरम करें, साबुत मसाले डालें और चटकने दें।
लंबे कटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ सुनहरे होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट पकाएं।
पुदीना और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह भूनें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और दही डालें और प्याज़ व तेल लाल रंग के होने तक मिलाएं।
पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
मिश्रण में नमक-मसाला डालें। आंच धीमी कर दें।
सीधे परत लगाना शुरू करें। पहले चावल डालें, फिर हरा धनिया, पुदीना, तला हुआ प्याज़ और पनीर टिक्का डालें।
यही प्रक्रिया दोहराएं और इस बार घी, केवड़ा जल और केसर वाला दूध डालें।
बर्तन को सिल्वर फॉयल से ढकें और ढक्कन से कसकर बंद करें।
दम पर पकाएं, पहले 5 मिनट तेज़ आंच पर और फिर 10 मिनट धीमी आंच पर।
बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
4 notes- G
GayathriMarch 2023
it smells just like hyderabadi biryani😋
- U
Uma VJune 2022
it was awesome ..
- L
LavanyaSeptember 2023
cooking paneer biryani for the first.. came out really good ❤️
- S
SwathyMay 2022
hi team... I tried this amazing paneer tikka biryani...and it's just wow😋 thank you so much for the recipe 😍
