पनीर टिक्का बिरयानी
Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Biryani & PulaoRice dishesOne-pot mealsKebabs, Tikkas & Grills
Good for: Ramzan, Party
Cook along
21 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Paneer tikka biryani: flame-charred paneer tikka layered with basmati, mint and curd masala, on dum. Medium-spicy, serves 4, 80 minutes, step-by-step video.
Ingredients
34 itemsबेसन1 tbsp
सरसों का तेल4 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2.5 tsp
कसूरी मेथी1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
अजवाइन1 tsp
जीरा पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर1 tsp
गरम मसाला½ tsp
चाट मसाला¼ tsp
नमक1.5 tsp
दालचीनी1 inch
तेजपत्ता1
लौंग6
हरी इलायची6
घी4 tbsp
पानीFor Boiling
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
प्याज़3
हरी मिर्च2
हरा धनिया¾ cup
पुदीना1 cup
दही1 tbsp
साबुत काजू¼ cup
तला हुआ प्याज़1 cup
केवड़ा जल1 tsp
केसर वाला दूध60 ml
बासमती चावल500 grams
हंग कर्ड1 cup
नींबू का रस1 tbsp
पनीर500 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1427kcal | 5708kcal |
| Protein | 46g | 182g |
| Carbohydrate | 134g | 536g |
| Fat | 81g | 324g |
| Fibre | 9.1g | 36g |
| Sugar | 13g | 51g |
Cookd masalas for paneer
Method
- 1
बासमती चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
- 2
चिली ऑयल बनाने के लिए, सरसों के तेल को धुआं उठने तक गरम करें, गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
सरसों का तेल
- 3
तेल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल में रंग आने तक अच्छी तरह मिलाएं। बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
बेसनकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 4
मैरिनेड बनाने के लिए पहले तेल और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, फिर बाकी ज़रूरी सामग्री डालकर एक समान मिलने तक मिलाएं।
सरसों का तेलकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरकसूरी मेथीअदरक लहसुन पेस्टअजवाइनजीरा पाउडरधनिया पाउडरगरम मसालाचाट मसालानमकहंग कर्डनींबू का रस
- 5
चिली ऑयल को मैरिनेड में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
पनीर के क्यूब्स मैरिनेड में डालें और एक समान लिपटने तक मिलाएं। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
पनीर
- 7
बर्तन में पानी गरम करें, इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, घी और नमक डालें। उबाल आने दें।
दालचीनीतेजपत्तालौंगहरी इलायचीनमकघीपानी
- 8
भीगे हुए चावल डालकर 3 मिनट उबालें और तुरंत छान लें।
- 9
पनीर को सीख में लगाकर सीधी आंच पर जले हुए निशान आने तक सेकें।
- 10
बिरयानी के बर्तन में तेल और घी गरम करें, साबुत मसाले डालें और चटकने दें।
सूरजमुखी का तेलघीदालचीनीलौंगहरी इलायची
- 11
लंबे कटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ सुनहरे होने तक भूनें।
प्याज़हरी मिर्च
- 12
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट पकाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट
- 13
पुदीना और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह भूनें।
हरा धनियापुदीना
- 14
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और दही डालें और प्याज़ व तेल लाल रंग के होने तक मिलाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरदही
- 15
पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
पानी
- 16
मिश्रण में नमक-मसाला डालें। आंच धीमी कर दें।
नमक
- 17
सीधे परत लगाना शुरू करें। पहले चावल डालें, फिर हरा धनिया, पुदीना, तला हुआ प्याज़ और पनीर टिक्का डालें।
हरा धनियापुदीना
- 18
यही प्रक्रिया दोहराएं और इस बार घी, केवड़ा जल और केसर वाला दूध डालें।
साबुत काजूतला हुआ प्याज़घीकेवड़ा जलकेसर वाला दूध
- 19
बर्तन को सिल्वर फॉयल से ढकें और ढक्कन से कसकर बंद करें।
- 20
दम पर पकाएं, पहले 5 मिनट तेज़ आंच पर और फिर 10 मिनट धीमी आंच पर।
- 21
बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
4 notes- G
GayathriMarch 2023
it smells just like hyderabadi biryani😋
- U
Uma VJune 2022
it was awesome ..
- L
LavanyaSeptember 2023
cooking paneer biryani for the first.. came out really good ❤️
- S
SwathyMay 2022
hi team... I tried this amazing paneer tikka biryani...and it's just wow😋 thank you so much for the recipe 😍
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