पंजाबी समोसा
Also known as Crispy Samosa, Potato Samosa, Potato Stuffed Pastry · Veg · Snacks & Starters
Good for: Holi, Party, Rainy Day
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Punjabi samosa: a flaky ajwain and ghee pastry filled with spiced potato and peas, fried slowly. Mild, makes 5 servings, about an hour, with video.
Ingredients
19 itemsमैदा2 cup
घी¼ cup
अजवाइन0.50 tsp
नमक0.50 tsp
पानी¼ cup
आलू4
हरी मटर0.50 cup
सूरजमुखी का तेलFor Deep-Frying
अदरक, बारीक कटा हुआ1 inch
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर¼ tsp
गरम मसाला1 tsp
अमचूर पाउडर1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
जीरा0.50 tsp
लाल मिर्च पाउडर0.50 tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 460kcal | 2300kcal |
| Protein | 8.6g | 43g |
| Carbohydrate | 61g | 306g |
| Fat | 20g | 98g |
| Fibre | 4.7g | 24g |
| Sugar | 2.1g | 11g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
समोसे का आटा बनाने के लिए एक कटोरे में मैदा और घी डालें, मिलाकर चूरा बना लें।
मैदाघी
- 2
अजवाइन, नमक और पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें। इस आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
अजवाइननमकपानी
- 3
4 छिले और कटे आलू को ½ कप हरी मटर के साथ प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक उबालें।
आलूहरी मटरपानी
- 4
प्रेशर कुकर से निकालें और आलू मैश करें।
- 5
एक पैन में तेल, जीरा डालें। जीरा चटकने पर कटा अदरक और हरी मिर्च डालें। अब उबले और मैश किए आलू और हरी मटर पैन में डालें। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। मसाले आलू में मिल जाएं तो हरा धनिया डालें। गैस बंद करें और यह भरावन अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेलअदरकहरी मिर्चहल्दी पाउडरगरम मसालाअमचूर पाउडरनमकहरा धनियाजीरालाल मिर्च पाउडर
- 6
आटे को अंडाकार बेलें और बीच से आधा काटें।
- 7
थोड़ा मैदा और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं जो समोसा बनाते समय किनारे चिपकाने में गोंद का काम करेगा।
- 8
सीधे किनारे के दोनों सिरे मिलाकर दबाएं और कोन बनाएं। कोन में समोसे का भरावन भरें। कोन के किनारे पर चारों ओर पेस्ट लगाएं, एक चुन्नट डालकर मोड़ें और किनारे दबाकर समोसा बंद करें। (बेहतर समझने के लिए रेसिपी वीडियो देखें।)
- 9
पैन में धीमी आंच पर तेल डालें। समोसे तेल में डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तलते रहें। आंच तेज़ करें और 5 मिनट और तलें। तलने के इस तरीके से समोसा परतदार और खस्ता बनता है। समोसे केचप/इमली की चटनी/धनिया चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सूरजमुखी का तेल
Tips from other cooks
3 notes- S
Sindhu ChitraSeptember 2023
I tried first time samosa it's very delicious 😋😋
- C
A Cookd cookJune 2023
i lv samosa
- C
A Cookd cookJune 2023
i love samosa
