पर्पल पायसमCook

पर्पल पायसम

Name: पर्पल पायसम
Prep time: 4 min
Cook time: 40 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup पानी; 20 आधे काजू; 5 हरी इलायची; 2 tbsp घी; 4 cup दूध; 1 tbsp पिस्ता, कुटा हुआ; ¼ cup काला चावल; 15 किशमिश; 5 tbsp चीनी

Veg · Rice dishes, Sweets & Desserts

Rice dishes Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total44 min

Prep4 min

Cook40 min

Serves4

Per serving380 cal

Spicenot spicy

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Pongal, Tamil New Year, Onam

Cook along

2 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Purple payasam: black rice soaked, pressure-cooked and simmered in milk with sugar and pounded cardamom. Serves 4, 45 minutes plus soaking, video.

Low calorie

Ingredients

9 items

Cooking for4 servings

पानी1 cup
आधे काजू20
हरी इलायची5
घी2 tbsp
दूध4 cup
पिस्ता, कुटा हुआ1 tbsp
काला चावल¼ cup
किशमिश15
चीनी5 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	380kcal	1520kcal
Protein	11g	42g
Carbohydrate	43g	174g
Fat	19g	77g
Fibre	1.8g	7.2g
Sugar	30g	120g

Cookd masalas for forbidden rice/black rice

Method

1
चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल पानी समेत प्रेशर कुकर में डालें और उबाल आने दें। प्रेशर कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं। इस समय चावल 80% पका होना चाहिए। पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, काजू और किशमिश डालें, काजू ब्राउन होने और किशमिश फूलने पर गैस बंद करें और अलग रख दें।
पानीआधे काजूहरी इलायचीघीकाला चावलकिशमिशचीनी
2
भारी तले की कड़ाही गरम करें, दूध डालकर उबाल आने दें और धीमी-मध्यम आंच पर पकने दें। खल-बट्टे में इलायची और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और कूट लें ताकि चीनी में इलायची की खुशबू आ जाए। दूध में चीनी डालें और 10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तला न जले। चावल छानकर दूध में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं, दूध में हल्का बैंगनी रंग आ जाना चाहिए। चावल पूरी तरह पकने और दूध 30% कम होने के बाद पायसम में काजू और किशमिश डालें और आंच से उतार लें। गरमागरम परोसें या फ्रिज में ठंडा करके ठंडा परोसें।
दूधपिस्ता