पर्पल पायसम
- 44 min
- not spicy
- Serves 4
बैंगनी पायसम: काले चावल को भिगोकर, प्रेशर कुक करके दूध, चीनी और कूटी हुई हरी इलायची के साथ पकाया जाता है। 4 लोगों के लिए, 45 मिनट और भिगोने का समय, वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Pongal, Tamil New Year, Onam
Ingredients
काला चावल¼ cup
पानी1 cup
घी2 tbsp
आधे काजू20
किशमिश15
हरी इलायची5
चीनी5 tbsp
दूध4 cup
पिस्ता, कुटा हुआ1 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 380kcal | 1520kcal |
| Protein | 11g | 42g |
| Carbohydrate | 43g | 174g |
| Fat | 19g | 77g |
| Fibre | 1.8g | 7.2g |
| Sugar | 30g | 120g |
Cookd masalas for forbidden rice/black rice
Method
चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल पानी समेत प्रेशर कुकर में डालें और उबाल आने दें। प्रेशर कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं। इस समय चावल 80% पका होना चाहिए। पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, काजू और किशमिश डालें, काजू ब्राउन होने और किशमिश फूलने पर गैस बंद करें और अलग रख दें।
भारी तले की कड़ाही गरम करें, दूध डालकर उबाल आने दें और धीमी-मध्यम आंच पर पकने दें। खल-बट्टे में इलायची और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और कूट लें ताकि चीनी में इलायची की खुशबू आ जाए। दूध में चीनी डालें और 10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तला न जले। चावल छानकर दूध में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं, दूध में हल्का बैंगनी रंग आ जाना चाहिए। चावल पूरी तरह पकने और दूध 30% कम होने के बाद पायसम में काजू और किशमिश डालें और आंच से उतार लें। गरमागरम परोसें या फ्रिज में ठंडा करके ठंडा परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
