பர்ப்பிள் பாயசம்Cook

பர்ப்பிள் பாயசம்

Name: பர்ப்பிள் பாயசம்
Prep time: 4 min
Cook time: 40 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup தண்ணீர்; 20 முந்திரி; 5 ஏலக்காய்; 2 tbsp நெய்; 4 cup பால்; 1 tbsp பிஸ்தா, தட்டியது; ¼ cup கருப்பு கவுனி அரிசி; 15 திராட்சை; 5 tbsp சர்க்கரை

Veg · Rice dishes, Sweets & Desserts

Rice dishes Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total44 min

Prep4 min

Cook40 min

Serves4

Per serving380 cal

Spicenot spicy

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Pongal, Tamil New Year, Onam

Cook along

2 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Purple payasam: black rice soaked, pressure-cooked and simmered in milk with sugar and pounded cardamom. Serves 4, 45 minutes plus soaking, video.

Low calorie

Ingredients

9 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்1 cup
முந்திரி20
ஏலக்காய்5
நெய்2 tbsp
பால்4 cup
பிஸ்தா, தட்டியது1 tbsp
கருப்பு கவுனி அரிசி¼ cup
திராட்சை15
சர்க்கரை5 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	380kcal	1520kcal
Protein	11g	42g
Carbohydrate	43g	174g
Fat	19g	77g
Fibre	1.8g	7.2g
Sugar	30g	120g

Cookd masalas for forbidden rice/black rice

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அரிசியைத் தண்ணீருடன் குக்கரில் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். இப்போது அரிசி 80% வெந்திருக்க வேண்டும். வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கி முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும்; முந்திரி பழுப்பு நிறமாகி திராட்சை உப்பியதும், அடுப்பை அணைத்து தனியாக வைக்கவும்.
தண்ணீர்முந்திரிஏலக்காய்நெய்கருப்பு கவுனி அரிசிதிராட்சைசர்க்கரை
2
அடி கனமான கடாயைச் சூடாக்கி பால் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு, குறைந்த-மிதமான தீயில் தொடர்ந்து காய்ச்சவும். உரலில் ஏலக்காயுடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, சர்க்கரையில் ஏலக்காய் மணம் சேர இடிக்கவும். பாலில் சர்க்கரை சேர்த்து, அடி பிடிக்காமல் அவ்வப்போது கிளறியபடி 10 நிமிடம் காய்ச்சவும். அரிசியை வடிகட்டி பாலில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 20 நிமிடம் வேக விடவும்; பாலில் லேசான ஊதா நிறம் வர வேண்டும். அரிசி முழுவதும் வெந்து பால் 30% குறைந்ததும், முந்திரி, திராட்சையைப் பாயசத்தில் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சூடாகவோ ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துக் குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறவும்.
பால்பிஸ்தா