रागी पुट्टु
- 34 min
- not spicy
- Serves 4
रागी पुट्टु केरल का नाश्ता है, जिसमें भुने हुए रागी के आटे को कद्दूकस किए नारियल के साथ पुट्टु मेकर में परतों में भाप दी जाती है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Ingredients
रागी का आटा350 grams
पानी, For Kneading130 ml
नमक½ tsp
कद्दूकस किया नारियल100 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 369kcal | 1476kcal |
| Protein | 7.1g | 28g |
| Carbohydrate | 72g | 288g |
| Fat | 9.9g | 40g |
| Fibre | 12g | 48g |
| Sugar | 2.1g | 8.4g |
Cookd masalas for ragi flour
Method
रागी का आटा और कद्दूकस किया नारियल नापकर तैयार रखें। पुट्टु मेकर, सिलिंडर और ढक्कन तैयार रखें।
सूखी कड़ाही में रागी के आटे को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए सूखा और हल्का गर्म महसूस होने तक भूनें। इसे एक चौड़े बर्तन में निकालें और 5 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह गर्म न रहे।
130 ml पानी को 2 मिनट तक हल्का गर्म करें, उबालें नहीं। नमक डालकर घुलने तक मिलाएं।
ठंडे किए हुए रागी के आटे पर गर्म नमकीन पानी थोड़ा-थोड़ा छिड़कें। इसे अपनी हथेलियों के बीच 3 मिनट तक रगड़ें, जब तक यह मोटे चूरे जैसा न दिखने लगे। मुट्ठी में दबाने पर इसका आकार बना रहना चाहिए और दबाने पर बिखर जाना चाहिए। ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
पुट्टू मेकर के निचले हिस्से में 350 ml पानी डालें और मध्यम आंच पर 4 मिनट तक गर्म करें, जब तक पानी लगातार उबलने न लगे। सिलिंडर भरते समय पानी को उबलता रहने दें।
पुट्टु सिलिंडर में छेद वाली डिस्क लगाएं। सिलिंडर में थोड़ा कद्दूकस किया नारियल डालें, फिर आधा गीला किया हुआ रागी का आटा बिना दबाए ढीला-ढाला डालें। नारियल और आटे की परतें बिना दबाए दोहराएं और सबसे ऊपर नारियल की परत रखें। सिलिंडर को पुट्टु मेकर पर लगाकर 7 से 8 मिनट भाप में पकाएं, जब तक ऊपर के वेंट से 3 मिनट तक लगातार भाप न निकलने लगे। कपड़े की मदद से सावधानी से निकालें। बचे हुए आटे और नारियल के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं। पुट्टु बाहर निकालकर गरम परोसें।
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