रामोने (केरल रामेन)
- 75 min
- medium
- Serves 4
रामोन, केरल का रेमन, मशरूम और नारियल के दूध के शोरबे को ताज़ा मैदा नूडल्स के साथ मिलाता है। 4 लोगों के लिए मीडियम तीखा शाकाहारी बाउल, लगभग 75 मिनट, वीडियो के साथ।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
नारियल का तेल1 tbsp
तेल½ tbsp
प्याज़, आधा कटा हुआ2
अदरक, आधा कटा हुआ2 inch
लहसुन10 cloves
हरी मिर्च3
कड़ी पत्ता4 sprigs
तेजपत्ता2
चक्र फूल2
साबुत धनिया1 tsp
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी इलायची4
लौंग4
दालचीनी2 inch
नारियल के टुकड़े6 tbsp
मशरूम, चार टुकड़ों में कटा हुआ180 grams
ऑयस्टर मशरूम180 grams
नमक2½ tsp
पानी4¼ cup
नारियल का दूध1 cup
नींबू का रस1 tbsp
मैदा1 cup
मक्खन2 tbsp
नींबू के टुकड़े2
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
Contains: milk, wheat, mushroom.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 560kcal | 2240kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 56g | 223g |
| Fat | 36g | 142g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 7.9g | 32g |
Cookd masalas for mushroom
Method
एक गहरे बर्तन में तेल डालें। गरम होने पर प्याज़ और अदरक को कटी हुई सपाट तरफ़ नीचे करके रखें। लहसुन और कड़ी पत्ता डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनट, अच्छी तरह सुनहरा होने तक सेकें।
फिर साबुत मसाले और नमक डालें और 2 मिनट और भूनें।
मशरूम डालें और तेज़ आंच पर लगभग 7-8 मिनट भूनें, जब तक मशरूम भूरे न होने लगें और लगभग सारा पानी सूख न जाए। जलने से बचाने के लिए पानी डालें और बर्तन की तली खुरचें। पानी में उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें। हल्का उबाल बनाए रखने के लिए धीमी-मध्यम आंच पर 30-40 मिनट पकने दें।
फिर नारियल का दूध, नमक और शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट पकने दें। शोरबा छान लें।
नूडल्स बनाने के लिए सारी सामग्री एक कटोरे में डालें और तब तक मिलाएं जब तक खुरदुरा सा आटा न बन जाए। लगभग 6-8 मिनट, चिकना नरम आटा बनने तक गूंथें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आटे का एक टुकड़ा मुरुक्कू प्रेस में डालें और सीधे उबलते पानी में दबाकर निकालें। नूडल्स को 2 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएं। उबलते पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबो दें।
मशरूम स्टेक बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील का पैन पहले से गरम करें। गरम होने पर तेल डालें। मशरूम को चीरे वाली तरफ़ नीचे करके डालें और 10 सेकंड दबाएं। चीरे वाली तरफ़ अच्छी तरह सुनहरा होने पर मशरूम पलटें, आंच धीमी करें और पैन में मक्खन, लहसुन, कड़ी पत्ता और नारियल की कतरन डालें। मक्खन पिघलकर झागदार होने पर चम्मच से पिघला मक्खन मशरूम के ऊपर डालते रहें। 2-3 मिनट तक ऐसे ही डालते रहें। मशरूम को पैन से निकालें और थोड़ी देर रखा रहने दें।
परोसने के लिए एक कटोरे में नूडल्स रखें, फिर शोरबा डालें। कटोरे के एक किनारे पर तला हुआ नारियल, मशरूम, लहसुन और नींबू के टुकड़े रखें, फिर ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
4 notes- H
harsaneeMay 2025
just loved it!
- A
aashifa thahasinJanuary 2026
awesome dish , I don’t have mushroom I tried with carrots and beans ,output is too good
- D
DivhyaMay 2025
what to do with the contents in the strainer? can it be used in some other recipe?
- C
A Cookd cookApril 2025
the best thing
