रामोने (केरल रामेन)
Also known as Noodles · Veg · Noodles & Pasta, Soups & Salads
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
RaMONE, a Kerala ramen, pairs a mushroom and coconut milk broth with fresh maida noodles. A medium-spicy vegetarian bowl for 4, about 75 minutes, with video.
Ingredients
30 itemsपानीFor Boiling
मशरूम, आधा कटा हुआ8
मक्खन2 tbsp
ऑयस्टर मशरूम180 grams
नारियल का तेल1 tbsp
सूरजमुखी का तेल½ tbsp
अदरक, आधा कटा हुआ2 inch
साबुत काली मिर्च1 tsp
दालचीनी2 inch
नमक2.5 tsp
प्याज़, आधा कटा हुआ2
हरी इलायची4
लौंग4
नारियल का दूध1 cup
नींबू का रस1 tbsp
मैदा1 cup
लहसुन10 cloves
हरी मिर्च3
कड़ी पत्ता4 sprigs
तेजपत्ता2
नींबू के टुकड़े2
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
नारियल के टुकड़े6 tbsp
चक्र फूल2
साबुत धनिया1 tsp
जीरा1 tsp
Contains: milk, wheat, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 561kcal | 2244kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 56g | 224g |
| Fat | 36g | 142g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 7.9g | 32g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
एक गहरे बर्तन में तेल डालें। गरम होने पर प्याज़ और अदरक को कटी हुई सपाट तरफ़ नीचे करके रखें। लहसुन और कड़ी पत्ता डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनट, अच्छी तरह सुनहरा होने तक सेकें।
नारियल का तेलसूरजमुखी का तेलअदरकप्याज़लहसुनहरी मिर्चकड़ी पत्ता
- 2
फिर साबुत मसाले और नमक डालें और 2 मिनट और भूनें।
साबुत काली मिर्चदालचीनीहरी इलायचीलौंगतेजपत्तानारियल के टुकड़ेचक्र फूलसाबुत धनियाजीरा
- 3
मशरूम डालें और तेज़ आंच पर लगभग 7-8 मिनट भूनें, जब तक मशरूम भूरे न होने लगें और लगभग सारा पानी सूख न जाए। जलने से बचाने के लिए पानी डालें और बर्तन की तली खुरचें। पानी में उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें। हल्का उबाल बनाए रखने के लिए धीमी-मध्यम आंच पर 30-40 मिनट पकने दें।
मशरूमऑयस्टर मशरूमपानीनमक
- 4
फिर नारियल का दूध, नमक और शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट पकने दें। शोरबा छान लें।
नारियल का दूधनींबू का रस
- 5
नूडल्स बनाने के लिए सारी सामग्री एक कटोरे में डालें और तब तक मिलाएं जब तक खुरदुरा सा आटा न बन जाए। लगभग 6-8 मिनट, चिकना नरम आटा बनने तक गूंथें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
नमकपानीमैदा
- 6
आटे का एक टुकड़ा मुरुक्कू प्रेस में डालें और सीधे उबलते पानी में दबाकर निकालें। नूडल्स को 2 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएं। उबलते पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबो दें।
पानी
- 7
मशरूम स्टेक बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील का पैन पहले से गरम करें। गरम होने पर तेल डालें। मशरूम को चीरे वाली तरफ़ नीचे करके डालें और 10 सेकंड दबाएं। चीरे वाली तरफ़ अच्छी तरह सुनहरा होने पर मशरूम पलटें, आंच धीमी करें और पैन में मक्खन, लहसुन, कड़ी पत्ता और नारियल की कतरन डालें। मक्खन पिघलकर झागदार होने पर चम्मच से पिघला मक्खन मशरूम के ऊपर डालते रहें। 2-3 मिनट तक ऐसे ही डालते रहें। मशरूम को पैन से निकालें और थोड़ी देर रखा रहने दें।
मशरूममक्खनसूरजमुखी का तेलनमककड़ी पत्तालहसुननारियल के टुकड़े
- 8
परोसने के लिए एक कटोरे में नूडल्स रखें, फिर शोरबा डालें। कटोरे के एक किनारे पर तला हुआ नारियल, मशरूम, लहसुन और नींबू के टुकड़े रखें, फिर ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम परोसें।
नींबू के टुकड़ेहरा धनिया
Tips from other cooks
4 notes- H
harsaneeMay 2025
just loved it!
- A
aashifa thahasinJanuary 2026
awesome dish , I don’t have mushroom I tried with carrots and beans ,output is too good
- D
DivhyaMay 2025
what to do with the contents in the strainer? can it be used in some other recipe?
- C
A Cookd cookApril 2025
the best thing
