ராமோனே (கேரளா ராமென்)
- 75 min
- medium
- Serves 4
ராமோன், கேரளா ராமன் வகை உணவு. இதில் காளான் மற்றும் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்த குழம்புடன், ஃப்ரெஷ் மைதா நூடுல்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. 4 பேருக்கு ஏற்ற மிதமான காரம் கொண்ட வெஜிடேரியன் பவுல். தயாரிக்க சுமார் 75 நிமிடங்கள் ஆகும், வீடியோவுடன்.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
எண்ணெய்½ tbsp
வெங்காயம், இரண்டாக நறுக்கியது2
இஞ்சி, இரண்டாக நறுக்கியது2 inch
பூண்டு10 cloves
பச்சை மிளகாய்3
கறிவேப்பிலை4 sprigs
பிரிஞ்சி இலை2
அண்ணாசிப்பூ2
மல்லி1 tsp
சீரகம்1 tsp
மிளகு1 tsp
ஏலக்காய்4
கிராம்பு4
பட்டை2 inch
தேங்காய்த் துண்டுகள்6 tbsp
காளான், நான்காக நறுக்கியது180 grams
சிப்பிக் காளான்180 grams
உப்பு2½ tsp
தண்ணீர்4¼ cup
தேங்காய்ப் பால்1 cup
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
மைதா1 cup
வெண்ணெய்2 tbsp
எலுமிச்சைத் துண்டுகள்2
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
Contains: milk, wheat, mushroom.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 560kcal | 2240kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 56g | 223g |
| Fat | 36g | 142g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 7.9g | 32g |
Cookd masalas for mushroom
Method
ஆழமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், வெங்காயத்தையும் இஞ்சியையும் தட்டையான பக்கம் கீழே இருக்கும்படி வைக்கவும். பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிதமான தீயில் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
பிறகு முழு மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு சேர்த்து இன்னும் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
காளான் சேர்த்து, காளான் பழுப்பு நிறமாகி தண்ணீர் ஏறக்குறைய முழுவதும் சுண்டும் வரை, சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் வதக்கவும். கருகாமல் இருக்க தண்ணீர் ஊற்றி பாத்திரத்தின் அடியில் ஒட்டியிருப்பதை வழித்து விடவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு தீயைக் குறைக்கவும். மெதுவாகக் கொதிக்கும்படி குறைந்த-மிதமான தீயில் 30-40 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
பிறகு தேங்காய்ப் பால், உப்பு, தேன் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சூப்பை வடிகட்டவும்.
நூடுல்ஸ் செய்ய, எல்லாப் பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து கரடுமுரடான மாவு வரும் வரை கலக்கவும். மென்மையான மாவு வரும் வரை சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை மூடி 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
ஒரு துண்டு மாவை முறுக்கு அச்சில் போட்டு நேரடியாகக் கொதிக்கும் தண்ணீரில் பிழியவும். நூடுல்ஸை 2 நிமிடம் அல்லது மேலே மிதக்கும் வரை வேக விடவும். கொதிக்கும் தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து குளிர்ந்த தண்ணீரில் முக்கவும்.
மஷ்ரூம் ஸ்டீக் செய்ய, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றவும். கீறிய பக்கம் கீழே இருக்கும்படி காளானை வைத்து 10 நொடி அழுத்தவும். கீறிய பக்கம் நன்கு பொன்னிறமானதும், காளானைத் திருப்பி, தீயைக் குறைத்து வெண்ணெய், பூண்டு, கறிவேப்பிலை, தேங்காய்க் கீற்றுகள் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகி நுரைத்ததும், உருகிய வெண்ணெயை ஸ்பூனால் காளானின் மேல் ஊற்றிக்கொண்டே இருக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து ஊற்றவும். காளானை வாணலியிலிருந்து எடுத்து சிறிது நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
பரிமாற, ஒரு கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸ் வைத்து, அதன் மேல் சூப் ஊற்றவும். கிண்ணத்தின் ஓரத்தில் வறுத்த தேங்காய், காளான், பூண்டு, எலுமிச்சைத் துண்டுகளை வைத்து, கொத்தமல்லி தூவவும். சூடாகப் பரிமாறவும்!
Tips from other cooks
4 notes- H
harsaneeMay 2025
just loved it!
- A
aashifa thahasinJanuary 2026
awesome dish , I don’t have mushroom I tried with carrots and beans ,output is too good
- D
DivhyaMay 2025
what to do with the contents in the strainer? can it be used in some other recipe?
- C
A Cookd cookApril 2025
the best thing
