रसगुल्ला मखनी
- 90 min
- mild
- Serves 6
रसगुल्ला मखनी या छेना मखनी: टमाटर, काजू और मिर्च की ग्रेवी में छेना बॉल्स, फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी के साथ। हल्का स्वाद, 6 लोगों के लिए, 90 मिनट, वीडियो सहित।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Ingredients
दूध1 litre
सिरका2 tbsp
पानी2 tbsp
प्याज़2
टमाटर4
अदरक½ inch
साबुत काजू10
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च3
घी2 tbsp
हरी इलायची4
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
नमक2 tsp
चीनी1 tbsp
गरम मसाला½ tsp
फ्रेश क्रीम2 tbsp
मक्खन1 tbsp
कसूरी मेथी1 tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 291kcal | 1746kcal |
| Protein | 9.7g | 58g |
| Carbohydrate | 23g | 140g |
| Fat | 18g | 110g |
| Fibre | 2.9g | 17g |
| Sugar | 17g | 101g |
Cookd masalas for milk
Method
दूध को हल्का उबलने दें और गैस बंद कर दें। पानी मिला सिरका थोड़ा-थोड़ा डालें और दूध फटने तक लगातार चलाएं।
तापमान कम करने के लिए ठंडा पानी डालें। चीज़क्लॉथ से छानें और ठंडे पानी से धो लें। थोड़ा ज़्यादा पानी निचोड़ें और 10-15 मिनट रहने दें।
प्लेट में निकालें और छेना को चिकना होने तक गूंथें। छोटे गोलों में बांट लें।
इन्हें उबलते पानी में तेज़ आंच पर 3 मिनट और मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं।
ढककर 10-15 मिनट और रहने दें और फिर ठंडे पानी में डालें।
ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को थोड़े पानी के साथ प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
ठंडा होने दें और बारीक पेस्ट ब्लेंड करें। मिश्रण छान लें।
ग्रेवी बनाने के लिए घी गरम करें, इलायची डालें और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर छानी हुई ग्रेवी डालें। नमक, चीनी और गरम मसाला डालें। ग्रेवी में उबाल आने दें।
दूध डालें। ढककर 5-10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
आखिर में ग्रेवी में फ्रेश क्रीम, मक्खन और कसूरी मेथी डालें।
पके रसगुल्ले ग्रेवी में डालें और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
Tips from other cooks
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