ரசகுல்லா மக்னிCook

ரசகுல்லா மக்னி

Name: ரசகுல்லா மக்னி
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 1 litre பால்; 2 tbsp வினிகர்; 2 tbsp தண்ணீர்; As Needed தண்ணீர், குளிர்ந்தது; As Needed தண்ணீர், குளிர்ந்தது; 2 வெங்காயம்; 4 தக்காளி; ½ inch இஞ்சி; 10 முந்திரி; 3 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; 2 tbsp நெய்; 2 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 cup தண்ணீர்; 4 ஏலக்காய்; 2 tsp உப்பு; 1 tbsp சர்க்கரை; ½ tsp கரம் மசாலா தூள்; 1.5 cup பால்; 2 tbsp பால் ஏடு; 1 tbsp வெண்ணெய்; 1 tsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை

Also known as Chenna Makhni · Veg · Curries & Gravies, Sweets & Desserts

Curries & Gravies Sweets & Desserts Gluten-free

Total90 min

Prep45 min

Cook45 min

Serves6

Per serving294 cal

Spicemild

Good for: Party

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Rasgulla makhni, or chenna makhni: chenna balls in a tomato, cashew and chilli gravy with cream and kasuri methi. Mild, serves 6, 90 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

21 items

Cooking for6 servings

பால்1 litre
வினிகர்2 tbsp
தண்ணீர்2 tbsp
தண்ணீர், குளிர்ந்ததுAs Needed
தண்ணீர், குளிர்ந்ததுAs Needed
வெங்காயம்2
தக்காளி4
இஞ்சி½ inch
முந்திரி10
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்3
நெய்2 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
தண்ணீர்1 cup
ஏலக்காய்4
உப்பு2 tsp
சர்க்கரை1 tbsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
பால்1.5 cup
பால் ஏடு2 tbsp
வெண்ணெய்1 tbsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	294kcal	1764kcal
Protein	9.8g	59g
Carbohydrate	24g	142g
Fat	19g	112g
Fibre	2.9g	17g
Sugar	17g	103g

Cookd masalas for milk

Method

1
பாலைக் கொதிக்கும் நிலைக்குக் கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும். நீர்த்த வினிகரைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, பால் திரியும் வரை விடாமல் கிளறவும்.
பால்வினிகர்தண்ணீர்
2
சூட்டைக் குறைக்கக் குளிர்ந்த தண்ணீர் சேர்க்கவும். சீஸ் துணியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த தண்ணீரில் அலசவும். அதிகப்படியான நீரைச் சிறிது பிழிந்து, 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
தண்ணீர்
3
தட்டுக்கு மாற்றி, சென்னாவை மென்மையாகும் வரை பிசையவும். சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.
4
இவற்றைக் கொதிக்கும் தண்ணீரில் அதிக தீயில் 3 நிமிடம், பிறகு மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
5
மூடி வைத்து மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விட்டு, பிறகு குளிர்ந்த தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.
தண்ணீர்
6
கிரேவி செய்ய, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, முந்திரி, காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயைச் சிறிது தண்ணீருடன் குக்கரில் 4-5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
வெங்காயம்தக்காளிஇஞ்சிமுந்திரிகாஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்தண்ணீர்
7
ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும். கலவையை வடிகட்டவும்.
8
கிரேவி தயார் செய்ய, நெய் சூடாக்கி, ஏலக்காய் சேர்த்து, மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும், பிறகு வடிகட்டிய கிரேவியைச் சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, கரம் மசாலா சேர்க்கவும். கிரேவியைக் கொதிக்க விடவும்.
நெய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்ஏலக்காய்உப்புசர்க்கரைகரம் மசாலா தூள்
9
பால் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
பால்
10
கடைசியாக பால் ஏடு, வெண்ணெய், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து கிரேவியை முடிக்கவும்.
பால் ஏடுவெண்ணெய்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை
11
வேகவைத்த ரசகுல்லாக்களைக் கிரேவியில் சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.