வெஜிடபிள் லசானியா

மாவு, தண்ணீர், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்துக் கலந்து பிசைந்து பாஸ்தா மாவு தயாரிக்கவும்.

மைதாதண்ணீர்உப்புஆலிவ் எண்ணெய்

எல்லா பொருட்களும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து சற்று கெட்டியான மாவாகும் வரை பிசையவும். மாவை கிளிங் ராப்பால் மூடி 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

மைதாவைத் தாராளமாகத் தூவியபடி மாவை மெல்லிய ஷீட்டாகத் தேய்க்கவும். ஷீட்டை மடித்து மீண்டும் தேய்க்கவும். இப்படிச் செய்வதால் ஷீட் அடுக்கடுக்காகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதைச் செவ்வகங்களாக வெட்டவும்.

கொதிக்கும் தண்ணீரில் 3 நிமிடம் வேக வைத்து, ஐஸ் தண்ணீர் உள்ள கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். ஷீட்களை வடிகட்டி, எண்ணெய் தடவிய தட்டில் வைக்கவும். ஷீட்களைக் கவனமாகக் கையாளவும்.

தண்ணீர்உப்பு

வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, மாவு சேர்த்து கெட்டியான ரூ தயாரிக்கவும்.

வெண்ணெய்மைதா

பால் சேர்த்து, கெட்டியான சாஸ் ஆகும் வரை விடாமல் அடித்துக் கலக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பால்உப்புமிளகுத் தூள்

மற்றொரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் சூடாக்கி, பூண்டு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். துளசி, ஓரிகானோ சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய்பூண்டுவெங்காயம்ட்ரைடு பேசில்ட்ரைடு ஓரிகானோ

சுக்கினி தவிர மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். கடைசியாக சுக்கினி சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

கேரட்பீன்ஸ்பேபி கார்ன்சுக்கினி

தக்காளி ப்யூரி, தண்ணீர் சேர்த்து, கலவை நீர் வற்றும் வரை வேக விடவும். கலவையில் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

தக்காளி ப்யூரிதண்ணீர்உப்பு

ஓவனில் வைக்கக்கூடிய பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் தடவி, ஒரு கரண்டி வைட் சாஸ் ஊற்றிப் பரப்பவும். லசானியா ஷீட்டை மெதுவாக வைக்கவும். ஒரு அடுக்கு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். அதன் மேல் சீஸ் தூவவும்.

மொசரெல்லா சீஸ்

இதே முறையில் இன்னொரு அடுக்கு செய்யவும். கடைசி அடுக்குக்கு லசானியா ஷீட் வைக்கவும். சிறிது வைட் சாஸ் பரப்பவும். பாத்திரத்தை சில்வர் ஃபாயிலால் மூடவும்.

மொசரெல்லா சீஸ்

ப்ரீஹீட் செய்த ஓவனில் லசானியாவை 180°C-ல் 25 நிமிடம் பேக் செய்யவும்.

பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து, தாராளமாக மொசரெல்லா சீஸ் சேர்க்கவும். சீஸ் பொன்னிறமாகும் வரை கிராடினேட் செய்யவும்.

மொசரெல்லா சீஸ்

பொரித்த துளசி தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.