रसमलाई
- 75 min
- not spicy
- Serves 5
- 95% liked
- 23 people cooked this
बंगाली रसमलाई: नरम छेना के गोले चाशनी में पकाकर केसर, इलायची और पिस्ता वाले दूध में भिगोए जाते हैं। 5 लोगों के लिए, 75 मिनट और ठंडा करने का अतिरिक्त समय, वीडियो के साथ।
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Ingredients
फुल क्रीम दूध2 litre
पानी4½ cup
नींबू का रस4 tbsp
कॉर्न फ्लोर1 tsp
चीनी1½ cup
केसर20 strands
इलायची पाउडर¼ tsp
पिस्ता, कटा हुआ20
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 617kcal | 3085kcal |
| Protein | 13g | 67g |
| Carbohydrate | 84g | 422g |
| Fat | 25g | 127g |
| Fibre | 0.4g | 2g |
| Sugar | 83g | 414g |
Cookd masalas for milk (full cream)
Method
रसमलाई के गोले बनाने के लिए पैन में दूध उबालें। दूध उबलने पर गैस बंद करें और दूध का तापमान कम करने के लिए ½ कप पानी डालें।
5-7 मिनट बाद दूध पूरी तरह फटने तक नींबू का रस डालें।
छलनी से पानी निकालें और छेना इकट्ठा करें। नींबू के रस का स्वाद हटाने के लिए ताज़े पानी से धो लें। 10-15 मिनट छलनी में ही रहने दें और फिर हाथ से बचा हुआ पानी निचोड़ दें। ज़्यादा न निचोड़ें, छेना नरम और नम रहना चाहिए।
एक बड़े कटोरे में छेना और कॉर्न फ्लोर डालें और चिकना होने तक मसलें। यह 10 मिनट तक करना है।
इससे छोटे-छोटे गोले बना लें।
दूसरे चौड़े पैन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी गरम करें। पूरा उबाल आने तक इंतज़ार करें।
गोलों को हल्का चपटा करें और चीनी की चाशनी में डालकर 12 मिनट पकाएं। पकने पर गोलों का आकार दोगुना हो जाएगा।
गोलों को 30 मिनट कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
रबड़ी/गाढ़ा दूध बनाने के लिए पैन में 3 कप दूध उबालें। आंच मध्यम करें और बार-बार चलाते रहें, मलाई की परत बनने पर भी चलाते रहें।
दूध में उबाल आने पर केसर, चीनी और इलायची पाउडर डालें।
दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाने तक उबालें। कटा पिस्ता डालें और आंच से उतार लें।
ठंडे गोले चाशनी से निकालें, गोलों से हल्के हाथ से पानी निचोड़ें और गोलों को गुनगुने गाढ़े दूध में डालें।
परोसने से पहले 3-4 घंटे फ्रिज में रखें। कटे पिस्ता और केसर के धागों के साथ परोसें।
Tips from other cooks
Read every tip →mudita gosainDecember 2021
each step explained very nicely and dish turn out to be awesome... thanks team cookd
- K
KushmithaNovember 2021
Tasty dessert with the ingredients that you can find at home.
- M
muthamil SelviSeptember 2024
came out well #yum and favorable 🤤loved it
- W
Winslet maryNovember 2025
can you guys try it with khoya mawa
- C
A Cookd cookMay 2024
thanks!! I feel so achieved!!
- N
nikshaya ramMarch 2023
loved it! ❤️
