रसमलाई
Also known as Soft Rasmalai, Bengali Rasmalai, Roshomalai, dessert, indian sweet · Veg · Sweets & Desserts
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Cook along
13 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Bengali rasmalai: soft chena balls cooked in syrup, then soaked in milk with saffron, cardamom and pista. Serves 5, 75 minutes plus chilling, with video.
100% would make this again16 cooks
Ingredients
8 itemsफुल क्रीम दूध2 litre
पानी4.5 cup
नींबू का रस4 tbsp
चीनी1.5 cup
इलायची पाउडर¼ tsp
पिस्ता, कटा हुआ20
कॉर्न फ्लोर1 tsp
केसर20 strands
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 627kcal | 3135kcal |
| Protein | 14g | 69g |
| Carbohydrate | 85g | 425g |
| Fat | 26g | 130g |
| Fibre | 0.4g | 2g |
| Sugar | 83g | 417g |
Cookd masalas for milk (full cream)
Method
- 1
रसमलाई के गोले बनाने के लिए पैन में दूध उबालें। दूध उबलने पर गैस बंद करें और दूध का तापमान कम करने के लिए ½ कप पानी डालें।
फुल क्रीम दूधपानी
- 2
5-7 मिनट बाद दूध पूरी तरह फटने तक नींबू का रस डालें।
नींबू का रस
- 3
छलनी से पानी निकालें और छेना इकट्ठा करें। नींबू के रस का स्वाद हटाने के लिए ताज़े पानी से धो लें। 10-15 मिनट छलनी में ही रहने दें और फिर हाथ से बचा हुआ पानी निचोड़ दें। ज़्यादा न निचोड़ें, छेना नरम और नम रहना चाहिए।
- 4
एक बड़े कटोरे में छेना और कॉर्न फ्लोर डालें और चिकना होने तक मसलें। यह 10 मिनट तक करना है।
कॉर्न फ्लोर
- 5
इससे छोटे-छोटे गोले बना लें।
- 6
दूसरे चौड़े पैन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी गरम करें। पूरा उबाल आने तक इंतज़ार करें।
पानीचीनी
- 7
गोलों को हल्का चपटा करें और चीनी की चाशनी में डालकर 12 मिनट पकाएं। पकने पर गोलों का आकार दोगुना हो जाएगा।
- 8
गोलों को 30 मिनट कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- 9
रबड़ी/गाढ़ा दूध बनाने के लिए पैन में 3 कप दूध उबालें। आंच मध्यम करें और बार-बार चलाते रहें, मलाई की परत बनने पर भी चलाते रहें।
फुल क्रीम दूध
- 10
दूध में उबाल आने पर केसर, चीनी और इलायची पाउडर डालें।
इलायची पाउडरचीनीकेसर
- 11
दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाने तक उबालें। कटा पिस्ता डालें और आंच से उतार लें।
पिस्ता
- 12
ठंडे गोले चाशनी से निकालें, गोलों से हल्के हाथ से पानी निचोड़ें और गोलों को गुनगुने गाढ़े दूध में डालें।
- 13
परोसने से पहले 3-4 घंटे फ्रिज में रखें। कटे पिस्ता और केसर के धागों के साथ परोसें।
Tips from other cooks
Read every tip →mudita gosainDecember 2021
each step explained very nicely and dish turn out to be awesome... thanks team cookd
- M
muthamil SelviSeptember 2024
came out well #yum and favorable 🤤loved it
- K
KushmithaNovember 2021
Tasty dessert with the ingredients that you can find at home.
- W
Winslet maryNovember 2025
can you guys try it with khoya mawa
- C
A Cookd cookMay 2024
thanks!! I feel so achieved!!
- N
nikshaya ramMarch 2023
loved it! ❤️
