ரசமலாய்
Also known as Soft Rasmalai, Bengali Rasmalai, Roshomalai, dessert, indian sweet · Veg · Sweets & Desserts
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Cook along
13 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Bengali rasmalai: soft chena balls cooked in syrup, then soaked in milk with saffron, cardamom and pista. Serves 5, 75 minutes plus chilling, with video.
100% would make this again16 cooks
Ingredients
8 itemsஃபுல் க்ரீம் பால்2 litre
தண்ணீர்4.5 cup
எலுமிச்சைச் சாறு4 tbsp
சர்க்கரை1.5 cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
பிஸ்தா, நறுக்கியது20
சோள மாவு1 tsp
குங்குமப்பூ20 strands
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 627kcal | 3135kcal |
| Protein | 14g | 69g |
| Carbohydrate | 85g | 425g |
| Fat | 26g | 130g |
| Fibre | 0.4g | 2g |
| Sugar | 83g | 417g |
Cookd masalas for milk (full cream)
Method
- 1
ரசமலாய் உருண்டைகள் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் பாலைக் கொதிக்க விடவும். பால் கொதித்ததும் அடுப்பை அணைத்து, பாலின் சூட்டைக் குறைக்க ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
ஃபுல் க்ரீம் பால்தண்ணீர்
- 2
5-7 நிமிடங்கள் கழித்து, பால் முழுவதும் திரியும் வரை எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
எலுமிச்சைச் சாறு
- 3
வடிகட்டியில் தண்ணீரை வடிகட்டி, சென்னாவைச் சேகரிக்கவும். எலுமிச்சைச் சாறு சுத்தமாகப் போக, புதிய தண்ணீரில் அலசவும். 10-15 நிமிடங்கள் வடிகட்டியிலேயே விட்டு, பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரைக் கையால் பிழியவும். அதிகமாகப் பிழிய வேண்டாம், சென்னா மென்மையாகவும் ஈரப்பதத்துடனும் இருக்க வேண்டும்.
- 4
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சென்னா, சோள மாவு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை மசிக்கவும். இதை 10 நிமிடம் செய்ய வேண்டும்.
சோள மாவு
- 5
இதிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
- 6
மற்றொரு அகலமான பாத்திரத்தில் 4 கப் தண்ணீர், 1 கப் சர்க்கரை சேர்த்து சூடாக்கவும். நன்றாகக் கொதி வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
தண்ணீர்சர்க்கரை
- 7
உருண்டைகளை மெதுவாகத் தட்டையாக்கி, சர்க்கரைப் பாகில் சேர்த்து 12 நிமிடம் வேக விடவும். வெந்ததும் உருண்டைகள் இரண்டு மடங்கு பெரிதாகும்.
- 8
உருண்டைகளை 30 நிமிடம் அறை வெப்பநிலைக்கு ஆற விடவும்.
- 9
ரப்ரி/சுண்டிய பால் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் 3 கப் பாலைக் கொதிக்க விடவும். தீயை மிதமாகக் குறைத்து, அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்; மேலே ஆடை படிந்தாலும் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
ஃபுல் க்ரீம் பால்
- 10
பால் கொதித்ததும் குங்குமப்பூ, சர்க்கரை, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
ஏலக்காய்த் தூள்சர்க்கரைகுங்குமப்பூ
- 11
பால் கெட்டியாகி பாதி அளவாகச் சுண்டும் வரை கொதிக்க விடவும். நறுக்கிய பிஸ்தா சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
பிஸ்தா
- 12
ஆறிய உருண்டைகளைச் சர்க்கரைப் பாகிலிருந்து எடுத்து, மெதுவாகப் பிழிந்து தண்ணீரை நீக்கி, வெதுவெதுப்பான சுண்டிய பாலில் சேர்க்கவும்.
- 13
பரிமாறும் முன் 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். நறுக்கிய பிஸ்தா, குங்குமப்பூ இழைகளுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Read every tip →mudita gosainDecember 2021
each step explained very nicely and dish turn out to be awesome... thanks team cookd
- M
muthamil SelviSeptember 2024
came out well #yum and favorable 🤤loved it
- K
KushmithaNovember 2021
Tasty dessert with the ingredients that you can find at home.
- W
Winslet maryNovember 2025
can you guys try it with khoya mawa
- C
A Cookd cookMay 2024
thanks!! I feel so achieved!!
- N
nikshaya ramMarch 2023
loved it! ❤️
