ரசமலாய்Cook

ரசமலாய்

Name: ரசமலாய்
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 1 litre ஃபுல் க்ரீம் பால்; ½ cup தண்ணீர்; 4 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; 1 tsp சோள மாவு; 4 cup தண்ணீர்; 1 cup சர்க்கரை; 1 litre ஃபுல் க்ரீம் பால்; 20 strands குங்குமப்பூ; ½ cup சர்க்கரை; ¼ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; 20 பிஸ்தா, நறுக்கியது

75 min
not spicy
Serves 5
95% liked
23 people cooked this

Prep 15 min · Cook 60 min

Start cooking

13 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Shop

Also known as Soft Rasmalai, Bengali Rasmalai, Roshomalai, dessert, indian sweet · Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain Gluten-free

பெங்காலி ரஸ்மலை: மென்மையான செனா உருண்டைகளை சர்க்கரைப் பாகில் வேகவைத்து, பிறகு குங்குமப்பூ, ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் பிஸ்தா சேர்த்த பாலில் ஊறவைக்கவும். 5 பேருக்கானது, குளிர வைக்கும் நேரம் உட்பட 75 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.

Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party

Ingredients

8 items

5 people

ஃபுல் க்ரீம் பால்2 litre
தண்ணீர்4½ cup
எலுமிச்சைச் சாறு4 tbsp
சோள மாவு1 tsp
சர்க்கரை1½ cup
குங்குமப்பூ20 strands
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
பிஸ்தா, நறுக்கியது20

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 5 people
Energy	617kcal	3085kcal
Protein	13g	67g
Carbohydrate	84g	422g
Fat	25g	127g
Fibre	0.4g	2g
Sugar	83g	414g

Cookd masalas for milk (full cream)

Method

1
ரசமலாய் உருண்டைகள் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் பாலைக் கொதிக்க விடவும். பால் கொதித்ததும் அடுப்பை அணைத்து, பாலின் சூட்டைக் குறைக்க ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
ஃபுல் க்ரீம் பால்தண்ணீர்
2
5-7 நிமிடங்கள் கழித்து, பால் முழுவதும் திரியும் வரை எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
எலுமிச்சைச் சாறு
3
வடிகட்டியில் தண்ணீரை வடிகட்டி, சென்னாவைச் சேகரிக்கவும். எலுமிச்சைச் சாறு சுத்தமாகப் போக, புதிய தண்ணீரில் அலசவும். 10-15 நிமிடங்கள் வடிகட்டியிலேயே விட்டு, பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரைக் கையால் பிழியவும். அதிகமாகப் பிழிய வேண்டாம், சென்னா மென்மையாகவும் ஈரப்பதத்துடனும் இருக்க வேண்டும்.
4
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சென்னா, சோள மாவு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை மசிக்கவும். இதை 10 நிமிடம் செய்ய வேண்டும்.
சோள மாவு
5
இதிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
6
மற்றொரு அகலமான பாத்திரத்தில் 4 கப் தண்ணீர், 1 கப் சர்க்கரை சேர்த்து சூடாக்கவும். நன்றாகக் கொதி வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
தண்ணீர்சர்க்கரை
7
உருண்டைகளை மெதுவாகத் தட்டையாக்கி, சர்க்கரைப் பாகில் சேர்த்து 12 நிமிடம் வேக விடவும். வெந்ததும் உருண்டைகள் இரண்டு மடங்கு பெரிதாகும்.
8
உருண்டைகளை 30 நிமிடம் அறை வெப்பநிலைக்கு ஆற விடவும்.
9
ரப்ரி/சுண்டிய பால் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் 3 கப் பாலைக் கொதிக்க விடவும். தீயை மிதமாகக் குறைத்து, அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்; மேலே ஆடை படிந்தாலும் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
ஃபுல் க்ரீம் பால்
10
பால் கொதித்ததும் குங்குமப்பூ, சர்க்கரை, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
குங்குமப்பூசர்க்கரைஏலக்காய்த் தூள்
11
பால் கெட்டியாகி பாதி அளவாகச் சுண்டும் வரை கொதிக்க விடவும். நறுக்கிய பிஸ்தா சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
பிஸ்தா
12
ஆறிய உருண்டைகளைச் சர்க்கரைப் பாகிலிருந்து எடுத்து, மெதுவாகப் பிழிந்து தண்ணீரை நீக்கி, வெதுவெதுப்பான சுண்டிய பாலில் சேர்க்கவும்.
13
பரிமாறும் முன் 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். நறுக்கிய பிஸ்தா, குங்குமப்பூ இழைகளுடன் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

Read every tip →

mudita gosainDecember 2021
each step explained very nicely and dish turn out to be awesome... thanks team cookd
K
KushmithaNovember 2021
Tasty dessert with the ingredients that you can find at home.
M
muthamil SelviSeptember 2024
came out well #yum and favorable 🤤loved it
W
Winslet maryNovember 2025
can you guys try it with khoya mawa
C
A Cookd cookMay 2024
thanks!! I feel so achieved!!
N
nikshaya ramMarch 2023
loved it! ❤️