सूखी लाल मिर्च की चटनी
- 18 min
- hot
- Serves 4
भुनी हुई सूखी लाल मिर्च, लहसुन, प्याज़ और इमली की लाल मिर्च की चटनी, कड़ी पत्ता के तड़के के साथ। तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 20 मिनट।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ15 grams
पानी, For Soaking50 ml
तेल3 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ12 grams
जीरा1 tsp
प्याज़, मोटा कटा हुआ1
लहसुन, छिला हुआ24 grams
नमक¾ tsp
राई½ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.3 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 80kcal | 320kcal |
| Protein | 1.4g | 5.6g |
| Carbohydrate | 9.2g | 37g |
| Fat | 4.7g | 19g |
| Fibre | 2g | 8g |
| Sugar | 3.5g | 14g |
Cookd masalas for dry red chilli
Method
सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें। लहसुन छीलकर प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें। इमली को 50 मिली पानी में 10 मिनट भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर गाढ़ा इमली का पानी अलग रख दें।
कड़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल धीमी आँच पर गरम करें। सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च कुरकुरी और जीरे से भुनी हुई खुशबू न आने लगे। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। इन्हें उसी प्लेट में निकालकर सब कुछ फैला दें। 5 मिनट तक हल्का गर्म रहने तक ठंडा करें।
भुनी हुई मिर्च, जीरा, प्याज़, लहसुन, इमली का पानी, नमक और 75 ml पीसने वाला पानी मिक्सी जार में डालें। 1 से 2 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण मुलायम न हो जाए।
एक छोटी कड़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। राई डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें। कड़ी पत्ता और हींग डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
चटनी के ऊपर तड़का डालें। अच्छी तरह मिलाकर परोसें।
Tips from other cooks
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