शाही मटन कोरमा
- 60 min
- mild
- Serves 4
शाही मटन कोरमा: साबुत मसालों और दही के साथ धीमी आंच पर पकाया गया मटन, जिसमें बादाम और खसखस का पेस्ट मिलाया गया है। हल्का स्वाद, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय समेत 1 घंटे से ज़्यादा समय लगेगा, वीडियो के साथ।
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
बादाम½ cup
खसखस½ cup
पानी2½ cup
नमक2 pinch
प्याज़, मोटा कटा हुआ4
हरी मिर्च3
तेल2 tbsp
दालचीनी2
लौंग6
हरी इलायची4
चक्र फूल1
तेजपत्ता2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
मटन1000 grams
दही1 cup
फ्रेश क्रीम1 cup
जायफल पाउडर¼ tsp
गरम मसाला½ tsp
काली मिर्च पाउडर1 tsp
घी1 tbsp
हरा धनियाFor Garnish
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 961kcal | 3844kcal |
| Protein | 63g | 251g |
| Carbohydrate | 32g | 128g |
| Fat | 67g | 268g |
| Fibre | 11g | 42g |
| Sugar | 11g | 43g |
Cookd masalas for mutton
Method
बादाम और खसखस को गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
प्याज़ और हरी मिर्च उबालें। ठंडा होने दें।
बादाम के छिलके उतार लें। भीगे हुए बादाम और खसखस ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा बारीक पेस्ट पीस लें। उबले हुए प्याज़ और हरी मिर्च को भी पीसकर बारीक प्यूरी बना लें और अलग रख दें।
पैन में तेल गरम करें, साबुत मसाले डालें और कुछ सेकंड अच्छी तरह मिलाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट और मटन डालकर कुछ मिनट भूनें।
पिसा हुआ प्याज़ का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
दही डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह मटन में मिल न जाए। पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। ढककर मध्यम से धीमी आंच पर 30-40 मिनट मटन पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
बर्तन खोलें, चलाएं और देखें कि मटन पका है या नहीं। अगर नहीं पका है तो ढककर थोड़ी देर और पकाएं। ज़रूरत हो तो पानी डालें। मिश्रण में बादाम का पेस्ट डालें और ग्रेवी में घुलकर मिलने तक मिलाएं। ऊपर चिकनाई तैरने लगने तक अच्छी तरह मिलाएं।
फ्रेश क्रीम में जायफल पाउडर, गरम मसाला, इलायची पाउडर और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
क्रीम का मिश्रण डालें, नमक डालें, घी डालें और सारी सामग्री एक समान मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे में निकाल लें, हरे धनिये से गार्निश करें। रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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