शाही मटन कोरमाCook

शाही मटन कोरमा

Name: शाही मटन कोरमा
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 3 हरी मिर्च; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 दालचीनी; 1 चक्र फूल; 2 तेजपत्ता; 1 cup पानी; ½ tsp गरम मसाला; ¼ tsp जायफल पाउडर; 1 tsp काली मिर्च पाउडर; For Garnish हरा धनिया; ½ cup खसखस; ½ cup बादाम; 1000 grams मटन; 1 cup दही; 1 cup फ्रेश क्रीम; 2 pinch नमक; 1.5 cup पानी; 6 लौंग; 4 हरी इलायची; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tsp नमक; 1 tbsp घी; 4 प्याज़, मोटा कटा हुआ

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies High protein Gluten-free

Total60 min

Prep10 min

Cook50 min

Serves4

Per serving955 cal

Spicemild

Good for: Bakrid, Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Shahi mutton korma: mutton simmered with whole spices and curd, enriched with almond and poppy seed paste. Mild, serves 4, an hour plus soaking, with video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

हरी मिर्च3
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
दालचीनी2
चक्र फूल1
तेजपत्ता2
पानी2.5 cup
गरम मसाला½ tsp
जायफल पाउडर¼ tsp
काली मिर्च पाउडर1 tsp
हरा धनियाFor Garnish
खसखस½ cup
बादाम½ cup
मटन1000 grams
दही1 cup
फ्रेश क्रीम1 cup
नमक2 pinch
लौंग6
हरी इलायची4
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
नमक1 tsp
घी1 tbsp
प्याज़, मोटा कटा हुआ4

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	955kcal	3820kcal
Protein	63g	250g
Carbohydrate	32g	127g
Fat	67g	266g
Fibre	10g	42g
Sugar	11g	43g

Cookd masalas for mutton

Method

1
बादाम और खसखस को गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
खसखसबादाम
2
प्याज़ और हरी मिर्च उबालें। ठंडा होने दें।
हरी मिर्चनमकपानीप्याज़
3
बादाम के छिलके उतार लें। भीगे हुए बादाम और खसखस ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा बारीक पेस्ट पीस लें। उबले हुए प्याज़ और हरी मिर्च को भी पीसकर बारीक प्यूरी बना लें और अलग रख दें।
4
पैन में तेल गरम करें, साबुत मसाले डालें और कुछ सेकंड अच्छी तरह मिलाएं।
सूरजमुखी का तेलदालचीनीचक्र फूलतेजपत्तालौंगहरी इलायची
5
अदरक लहसुन पेस्ट और मटन डालकर कुछ मिनट भूनें।
मटनअदरक लहसुन पेस्ट
6
पिसा हुआ प्याज़ का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
7
दही डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह मटन में मिल न जाए। पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। ढककर मध्यम से धीमी आंच पर 30-40 मिनट मटन पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पानीदही
8
बर्तन खोलें, चलाएं और देखें कि मटन पका है या नहीं। अगर नहीं पका है तो ढककर थोड़ी देर और पकाएं। ज़रूरत हो तो पानी डालें। मिश्रण में बादाम का पेस्ट डालें और ग्रेवी में घुलकर मिलने तक मिलाएं। ऊपर चिकनाई तैरने लगने तक अच्छी तरह मिलाएं।
9
फ्रेश क्रीम में जायफल पाउडर, गरम मसाला, इलायची पाउडर और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
गरम मसालाजायफल पाउडरफ्रेश क्रीम
10
क्रीम का मिश्रण डालें, नमक डालें, घी डालें और सारी सामग्री एक समान मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे में निकाल लें, हरे धनिये से गार्निश करें। रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
काली मिर्च पाउडरहरा धनियानमकघी