ஷாஹி மட்டன் குருமா
- 60 min
- mild
- Serves 4
ஷாஹி மட்டன் கோர்மா: முழு மசாலாக்கள் மற்றும் தயிருடன் வேகவைத்த ஆட்டுக் கறி, பாதாம் மற்றும் கசகசா விழுதுடன் சேர்த்து செய்யப்பட்டது. காரம் குறைவாக இருக்கும், 4 பேருக்கு பரிமாறலாம். ஊறவைக்கும் நேரம் சேர்த்து 1 மணி நேரத்திற்கும் மேல் ஆகும், வீடியோவுடன்.
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
பாதாம்½ cup
கசகசா½ cup
தண்ணீர்2½ cup
உப்பு2 pinch
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது4
பச்சை மிளகாய்3
எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை2
கிராம்பு6
ஏலக்காய்4
அண்ணாசிப்பூ1
பிரிஞ்சி இலை2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
ஆட்டுக் கறி1000 grams
தயிர்1 cup
பால் ஏடு1 cup
ஜாதிக்காய்த் தூள்¼ tsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
மிளகுத் தூள்1 tsp
நெய்1 tbsp
கொத்தமல்லிFor Garnish
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 961kcal | 3844kcal |
| Protein | 63g | 251g |
| Carbohydrate | 32g | 128g |
| Fat | 67g | 268g |
| Fibre | 11g | 42g |
| Sugar | 11g | 43g |
Cookd masalas for mutton
Method
பாதாம், கசகசாவை சூடான தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை வேக வைக்கவும். ஆற விடவும்.
பாதாமின் தோலை உரிக்கவும். ஊற வைத்த பாதாம், கசகசாவை பிளெண்டரில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, கெட்டியான நைசான விழுதாக அரைக்கவும். வேக வைத்த வெங்காயம், பச்சை மிளகாயையும் நைசாக அரைத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து சில நொடிகள் நன்றாகக் கலக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது, ஆட்டுக் கறி சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
அரைத்த வெங்காய விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
தயிர் சேர்த்து, கறியுடன் சேரும் வரை ஒரு நிமிடம் நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறியபடி மிதமான முதல் குறைந்த தீயில் ஆட்டுக் கறியை 30-40 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
பாத்திரத்தைத் திறந்து, ஒரு முறை கிளறி, கறி வெந்துவிட்டதா என்று பார்க்கவும். வேகவில்லை என்றால், மூடி போட்டு இன்னும் சிறிது நேரம் வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாதாம் விழுதைச் சேர்த்து, கரைந்து கிரேவியுடன் சேரும் வரை கலக்கவும். மேலே கொழுப்பு மிதக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.
பால் ஏட்டில் ஜாதிக்காய்த் தூள், கரம் மசாலா, ஏலக்காய்த் தூள், பால் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்
பால் ஏடு கலவையைச் சேர்த்து, தேவையான உப்பு சேர்த்து, நெய் ஊற்றி, எல்லாப் பொருட்களும் சீராகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். ரொட்டி, நான் அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
