शीर खुरमा
- 55 min
- not spicy
- Serves 8
शीर खुरमा: घी में भुनी हुई सेवइयों को फुल क्रीम दूध में खजूर, मेवे, केसर, गुलाब जल और कंडेंस्ड मिल्क के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। 8 लोगों के लिए, 55 मिनट, वीडियो के साथ।
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
साबुत काजू, पतले स्लाइस में कटा हुआ10
बादाम2 tsp
पिस्ता, पतले स्लाइस में कटा हुआ3 tbsp
पानी, गरमAs Needed
बीज रहित खजूर, कटा हुआ5
किशमिश, कटा हुआ20
घी3 tbsp
भुनी हुई सेवइयां50 grams
फुल क्रीम दूध1 litre
गुलाब जल1 tbsp
इलायची पाउडर½ tsp
केवड़ा जल1 tsp
केसरFew Strands
कंडेंस्ड मिल्क½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 302kcal | 2416kcal |
| Protein | 7.5g | 60g |
| Carbohydrate | 28g | 225g |
| Fat | 18g | 145g |
| Fibre | 1.1g | 8.8g |
| Sugar | 21g | 166g |
Method
मेवों को गरम पानी में 10 मिनट भिगोएं। किशमिश और खजूर भी भिगो दें।
मेवे छानकर स्लाइस में काटें। चिरौंजी साबुत रहने दें। खजूर को लंबी पट्टियों में काटें। पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और मेवे और ड्राई फ्रूट्स धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें, लेकिन ब्राउन या कड़वे न होने दें। आखिर में किशमिश और खजूर डालें।
मेवे निकाल लें और पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें, बारीक सेवइयां डालें और धीमी आंच पर खुशबू आने और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन गहरा रंग न आने दें।
एक बर्तन में दूध उबालें और फिर लगभग 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
ड्राई फ्रूट्स और मेवे, गुलाब जल, इलायची पाउडर डालें और दूध शुरू की मात्रा का ¾ रह जाने तक 10-12 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें।
घी समेत भुनी सेवइयां, केसर डालें और नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।
आखिर में कंडेंस्ड मिल्क डालें, गाढ़ा होने तक 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
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1 note- M
Mahi AlkinaMarch 2023
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