ஷீர் குர்மா

நட்ஸை சூடான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். திராட்சையையும் பேரிச்சம்பழத்தையும் கூட ஊற வைக்கவும்.

முந்திரிபாதாம்பிஸ்தாதண்ணீர்கொட்டை இல்லாத பேரிச்சம்பழம்திராட்சை

நட்ஸை வடிகட்டி, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சாரைப் பருப்பை முழுதாகவே விடவும். பேரிச்சம்பழத்தை நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கி, நட்ஸ் மற்றும் உலர் பழங்களைக் குறைந்த தீயில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்; நிறம் மாறவோ கசக்கவோ கூடாது. கடைசியில் திராட்சையையும் பேரிச்சம்பழத்தையும் சேர்க்கவும்.

நெய்

நட்ஸை வடித்து எடுத்து, வாணலியில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, மெல்லிய சேமியாவைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வாசனை வந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்; அதிகம் நிறம் மாறக் கூடாது.

நெய்வறுத்த சேமியா

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலைக் கொதிக்க வைத்து, பிறகு குறைந்த தீயில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஃபுல் க்ரீம் பால்

உலர் பழங்கள், நட்ஸ், ரோஸ் வாட்டர், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து, பால் மேலும் கெட்டியாகி ஆரம்ப அளவில் ¾ பங்காகக் குறையும் வரை இன்னும் 10-12 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

ரோஸ் வாட்டர்ஏலக்காய்த் தூள்தாழம்பூ நீர்

நெய்யுடன் வறுத்த சேமியா, குங்குமப்பூ சேர்த்து, சேமியா மென்மையாகி கெட்டியான பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.

குங்குமப்பூ

கடைசியாக அடர் பால் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை இன்னும் 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

அடர் பால்