ஷீர் குர்மாCook

ஷீர் குர்மா

Name: ஷீர் குர்மா
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: 10 முந்திரி, மெல்லியதாக நறுக்கியது; 20 திராட்சை, நறுக்கியது; 2 tsp பாதாம்; 3 tbsp பிஸ்தா, மெல்லியதாக நறுக்கியது; As Needed தண்ணீர், சூடானது; 2 tbsp நெய்; 1 tbsp நெய்; ½ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; 1 tbsp ரோஸ் வாட்டர்; 1 tsp தாழம்பூ நீர்; Few Strands குங்குமப்பூ; ½ cup அடர் பால்; 5 கொட்டை இல்லாத பேரிச்சம்பழம், நறுக்கியது; 50 grams வறுத்த சேமியா; 1 litre ஃபுல் க்ரீம் பால்

Also known as Shirkurma · Veg · Curries & Gravies, Sweets & Desserts

Curries & Gravies Sweets & Desserts Jain

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves8

Per serving306 cal

Spicenot spicy

Good for: Ramzan, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Sheer kurma: ghee-roasted vermicelli simmered in full-cream milk with dates, nuts, saffron, rose water and condensed milk. Makes 8, 55 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

14 items

Cooking for8 servings

முந்திரி, மெல்லியதாக நறுக்கியது10
திராட்சை, நறுக்கியது20
பாதாம்2 tsp
பிஸ்தா, மெல்லியதாக நறுக்கியது3 tbsp
தண்ணீர், சூடானதுAs Needed
நெய்3 tbsp
ஏலக்காய்த் தூள்½ tsp
ரோஸ் வாட்டர்1 tbsp
தாழம்பூ நீர்1 tsp
குங்குமப்பூFew Strands
அடர் பால்½ cup
கொட்டை இல்லாத பேரிச்சம்பழம், நறுக்கியது5
வறுத்த சேமியா50 grams
ஃபுல் க்ரீம் பால்1 litre

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	306kcal	2448kcal
Protein	7.7g	62g
Carbohydrate	28g	226g
Fat	18g	146g
Fibre	1.1g	8.8g
Sugar	21g	167g

Method

1
நட்ஸை சூடான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். திராட்சையையும் பேரிச்சம்பழத்தையும் கூட ஊற வைக்கவும்.
முந்திரிதிராட்சைபாதாம்பிஸ்தாதண்ணீர்கொட்டை இல்லாத பேரிச்சம்பழம்
2
நட்ஸை வடிகட்டி, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சாரைப் பருப்பை முழுதாகவே விடவும். பேரிச்சம்பழத்தை நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கி, நட்ஸ் மற்றும் உலர் பழங்களைக் குறைந்த தீயில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்; நிறம் மாறவோ கசக்கவோ கூடாது. கடைசியில் திராட்சையையும் பேரிச்சம்பழத்தையும் சேர்க்கவும்.
நெய்
3
நட்ஸை வடித்து எடுத்து, வாணலியில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, மெல்லிய சேமியாவைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வாசனை வந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்; அதிகம் நிறம் மாறக் கூடாது.
நெய்வறுத்த சேமியா
4
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலைக் கொதிக்க வைத்து, பிறகு குறைந்த தீயில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
ஃபுல் க்ரீம் பால்
5
உலர் பழங்கள், நட்ஸ், ரோஸ் வாட்டர், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து, பால் மேலும் கெட்டியாகி ஆரம்ப அளவில் ¾ பங்காகக் குறையும் வரை இன்னும் 10-12 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
ஏலக்காய்த் தூள்ரோஸ் வாட்டர்தாழம்பூ நீர்
6
நெய்யுடன் வறுத்த சேமியா, குங்குமப்பூ சேர்த்து, சேமியா மென்மையாகி கெட்டியான பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.
குங்குமப்பூ
7
கடைசியாக அடர் பால் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை இன்னும் 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
அடர் பால்