सोमास
- 60 min
- not spicy
- Serves 10
सोमास: मैदा और सूजी की कुरकुरी परत, जिसमें भुनी हुई सूजी, भुना चना, कद्दूकस किया नारियल, मेवे, किशमिश और चीनी भरी जाती है और फिर तला जाता है। 10 पीस बनेंगे, 1 घंटा लगेगा, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
Good for: Diwali, Party
Ingredients
मैदा2 cup
सूजी2 tbsp
नमक½ tsp
घी, गरम2 tbsp
पानी¾ cup
कद्दूकस किया नारियल½ cup
आधे काजू, मोटा कटा हुआ15
बादाम, मोटा कटा हुआ15
किशमिश, मोटा कटा हुआ2 tbsp
भुना चना¼ cup
इलायची पाउडर¼ tsp
चीनी¼ cup
तेलFor Deep Frying
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 283kcal | 2830kcal |
| Protein | 6.4g | 64g |
| Carbohydrate | 41g | 410g |
| Fat | 10g | 104g |
| Fibre | 2.7g | 27g |
| Sugar | 7g | 70g |
Cookd masalas for maida
Method
मैदे में सूजी, नमक और गरम घी डालें। भुरभुरा होने तक मिलाएं।
पानी डालकर सख्त आटा गूंथें, इसमें 10 मिनट गूंथना लगेगा। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
नारियल को सूखने तक बिना तेल के भूनें और अलग रख दें।
भरावन के लिए कड़ाही में घी गरम करें और कटे मेवे और किशमिश डालें। सुनहरा होने तक तलें। उसी पैन में सूजी डालकर खुशबू आने तक भूनें। भुना चना और इलायची भी डालें।
गैस बंद करें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आटे की लोइयां बनाकर पतला बेलें। बिल्कुल गोल आकार के लिए कटर से काटें।
बीच में थोड़ा मिश्रण रखें और किनारों को पानी से गीला करें। दबाकर अच्छी तरह बंद करें और फिर कांटे से निशान बनाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें और फिर आंच धीमी करें, एक बार में 1 डालें और पलटते हुए 4-5 मिनट तलें, उसके बाद आंच मध्यम करके सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सबसे अच्छे कुरकुरेपन के लिए तलते समय की छनछनाहट और बुलबुले कम होने तक तलें।
तेल से निकालें, पूरी तरह ठंडा करें और एयर-टाइट डिब्बे में एक हफ़्ते तक रखें।
Tips from other cooks
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