சோமாஸ்Cook

சோமாஸ்

Name: சோமாஸ்
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tbsp ரவை; ½ tsp உப்பு; 2 tbsp நெய், சூடானது; 15 பாதாம், பெரிதாக நறுக்கியது; ¼ cup பொட்டுக்கடலை; ¼ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; For Deep Frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ¾ cup தண்ணீர்; 1 tbsp நெய்; 15 முந்திரி, பெரிதாக நறுக்கியது; 2 tbsp திராட்சை, பெரிதாக நறுக்கியது; 0.50 cup ரவை; 2 cup மைதா; ½ cup துருவிய தேங்காய்; ¼ cup சர்க்கரை

Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain

Total60 min

Prep30 min

Cook30 min

Serves10

Per serving283 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Somas: crisp maida and rava pastry filled with roasted rava, roasted gram, coconut, nuts, raisins and sugar, fried. Makes 10, an hour, step-by-step video.

Ingredients

15 items

Cooking for10 servings

ரவை2 tbsp
உப்பு½ tsp
நெய், சூடானது2 tbsp
பாதாம், பெரிதாக நறுக்கியது15
பொட்டுக்கடலை¼ cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
தண்ணீர்¾ cup
நெய்1 tbsp
முந்திரி, பெரிதாக நறுக்கியது15
திராட்சை, பெரிதாக நறுக்கியது2 tbsp
ரவை0.50 cup
மைதா2 cup
துருவிய தேங்காய்½ cup
சர்க்கரை¼ cup

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	283kcal	2830kcal
Protein	6.4g	64g
Carbohydrate	41g	410g
Fat	10g	104g
Fibre	2.7g	27g
Sugar	7g	70g

Cookd masalas for maida

Method

1
மைதாவில் ரவை, உப்பு, சூடான நெய் சேர்க்கவும். உதிரியான பதம் வரும் வரை கலக்கவும்.
ரவைஉப்புநெய்மைதா
2
தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான மாவாகப் பிசையவும். 10 நிமிடம் பிசைய வேண்டும். மாவை மூடி வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
தண்ணீர்
3
தேங்காயை ஈரம் போகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்
4
பூரணத்துக்கு, கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, நறுக்கிய நட்ஸ், திராட்சை சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே கடாயில் ரவையைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பொட்டுக்கடலை, ஏலக்காயையும் சேர்க்கவும்.
பாதாம்பொட்டுக்கடலைஏலக்காய்த் தூள்நெய்முந்திரிதிராட்சைரவை
5
அடுப்பை அணைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
சர்க்கரை
6
மாவை உருண்டைகளாகப் பிரித்து, மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். கட்டரால் வெட்டி சரியான வட்டங்களாக எடுக்கவும்.
7
நடுவில் சிறிது கலவையை வைத்து, ஓரங்களில் தண்ணீர் தடவவும். மாவை மூடி, நன்றாக அழுத்தி ஒட்டி, பிறகு ஃபோர்க்கால் அழுத்தி அச்சு பதிக்கவும்.
8
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, தீயைக் குறைத்து, ஒரு நேரத்தில் 1 ஆகப் போட்டு, திருப்பிப் போட்டு 4-5 நிமிடங்கள் பொரிக்கவும். அதன் பிறகு தீயை மிதமாக்கி, பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். நல்ல மொறுமொறுப்பு கிடைக்க, எண்ணெயின் சலசலப்பும் குமிழ்களும் அடங்கும் வரை பொரிக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
9
எண்ணெயிலிருந்து வடித்தெடுத்து, முழுவதும் ஆற விட்டு, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் ஒரு வாரம் வரை சேமித்து வைக்கவும்.