சோமாஸ்
- 60 min
- not spicy
- Serves 10
சோமாஸ்: வறுத்த ரவை, பொட்டுக்கடலை, துருவிய தேங்காய், பாதாம், முந்திரி, திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்த பூரணம் நிரப்பிய மைதா மற்றும் ரவை மாவு உறையை எண்ணெயில் பொரித்தது. 10 சோமாஸ் செய்யலாம், 1 மணி நேரம், படிப்படியான வீடியோ.
Good for: Diwali, Party
Ingredients
மைதா2 cup
ரவை2 tbsp
உப்பு½ tsp
நெய், சூடானது2 tbsp
தண்ணீர்¾ cup
துருவிய தேங்காய்½ cup
முந்திரி, பெரிதாக நறுக்கியது15
பாதாம், பெரிதாக நறுக்கியது15
திராட்சை, பெரிதாக நறுக்கியது2 tbsp
பொட்டுக்கடலை¼ cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
சர்க்கரை¼ cup
எண்ணெய்For Deep Frying
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 283kcal | 2830kcal |
| Protein | 6.4g | 64g |
| Carbohydrate | 41g | 410g |
| Fat | 10g | 104g |
| Fibre | 2.7g | 27g |
| Sugar | 7g | 70g |
Cookd masalas for maida
Method
மைதாவில் ரவை, உப்பு, சூடான நெய் சேர்க்கவும். உதிரியான பதம் வரும் வரை கலக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான மாவாகப் பிசையவும். 10 நிமிடம் பிசைய வேண்டும். மாவை மூடி வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
தேங்காயை ஈரம் போகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பூரணத்துக்கு, கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, நறுக்கிய நட்ஸ், திராட்சை சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே கடாயில் ரவையைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பொட்டுக்கடலை, ஏலக்காயையும் சேர்க்கவும்.
அடுப்பை அணைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
மாவை உருண்டைகளாகப் பிரித்து, மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். கட்டரால் வெட்டி சரியான வட்டங்களாக எடுக்கவும்.
நடுவில் சிறிது கலவையை வைத்து, ஓரங்களில் தண்ணீர் தடவவும். மாவை மூடி, நன்றாக அழுத்தி ஒட்டி, பிறகு ஃபோர்க்கால் அழுத்தி அச்சு பதிக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, தீயைக் குறைத்து, ஒரு நேரத்தில் 1 ஆகப் போட்டு, திருப்பிப் போட்டு 4-5 நிமிடங்கள் பொரிக்கவும். அதன் பிறகு தீயை மிதமாக்கி, பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். நல்ல மொறுமொறுப்பு கிடைக்க, எண்ணெயின் சலசலப்பும் குமிழ்களும் அடங்கும் வரை பொரிக்கவும்.
எண்ணெயிலிருந்து வடித்தெடுத்து, முழுவதும் ஆற விட்டு, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் ஒரு வாரம் வரை சேமித்து வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
