पालक थोरन
- 27 min
- mild
- Serves 4
पालक थोरन केरल की सूखी पालक की सब्ज़ी है, जिसमें छोटे प्याज़, लहसुन और कद्दूकस किए नारियल, हरी मिर्च और जीरे का दरदरा मिश्रण होता है। हल्की सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार।
Good for: Onam
Ingredients
नारियल का तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता5 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ6
लहसुन, कटा हुआ9 grams
पालक500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
कद्दूकस किया नारियल, For Grinding60 grams
हरी मिर्च, कटा हुआ6 grams
जीरा1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 135kcal | 540kcal |
| Protein | 4.3g | 17g |
| Carbohydrate | 13g | 51g |
| Fat | 8.7g | 35g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 2.8g | 11g |
Cookd masalas for spinach
Method
पालक को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें और काट लें। छोटे प्याज़ छीलकर बारीक काट लें, फिर लहसुन छीलकर काट लें। हरी मिर्च धोकर काट लें, कड़ी पत्ता धोकर तोड़ लें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। नारियल, हरी मिर्च और जीरे को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर आधे मिनट तक गर्म करें। राई डालकर आधे मिनट तक, चटकने तक भूनें। उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। दाल के हल्के सुनहरे होने तक 1 मिनट भूनें।
छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं और लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
कटा हुआ पालक, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर बिना ढके 3 से 4 मिनट पकाएं, जब तक पालक मुरझा न जाए और उसका निकला हुआ पानी लगभग सूख न जाए।
दरदरा पिसा हुआ नारियल का मिश्रण डालकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट पकाएं, जब तक नारियल अच्छी तरह गर्म न हो जाए और कड़ाही में कोई तरल न बचा रहे। आंच बंद कर दें।
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