பசலைக் கீரை தோரன்

பசலைக் கீரையை நன்றாகக் கழுவி, தண்ணீரை வடித்து நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பிறகு பூண்டை உரித்து நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி நறுக்கவும், கறிவேப்பிலையைக் கழுவி உருவி எடுக்கவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும். துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் ஆகியவற்றை தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். உளுந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரையும், பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரையும் மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டு

நறுக்கிய பசலைக் கீரை, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி போடாமல் மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கீரை வதங்கி, அதிலிருந்து வெளியேறும் தண்ணீர் பெரும்பாலும் வற்ற வேண்டும்.

பசலைக் கீரைமஞ்சள் தூள்உப்பு

கொரகொரப்பாக அரைத்த தேங்காய் கலவையைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். தேங்காய் நன்றாக சூடாகி, கடாயில் திரவம் எதுவும் இல்லாமல் போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்