कसावा (टैपिओका) पुट्टु
- 55 min
- not spicy
- Serves 4
कसावा (टैपिओका) पुट्टु, केरल का भाप में पकाया जाने वाला नाश्ता है, जिसमें कसे हुए कसावा (टैपिओका) और भुने हुए चावल के आटे की परतों के बीच नारियल डाला जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
कसावा (टैपिओका)500 grams
पानी, For Rinsing500 ml
चावल का आटा, भुना हुआ150 grams
नमक1 tsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ100 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 426kcal | 1704kcal |
| Protein | 4.8g | 19g |
| Carbohydrate | 81g | 326g |
| Fat | 9.2g | 37g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 3.7g | 15g |
Cookd masalas for tapioca
Method
कसावा (टैपिओका) छीलकर भूरी बाहरी त्वचा और अंदर का गुलाबी छिलका हटा दें। इसे बीच से काटकर बीच का मोटा रेशा निकालकर फेंक दें। इसे बारीक कद्दूकस करें, भरपूर पानी से 2 से 3 बार धोएँ और हाथों से अच्छी तरह पानी निचोड़ दें।
कद्दूकस किए हुए कसावा (टैपिओका) को भुने हुए चावल के आटे और नमक के साथ मिलाएँ। पानी थोड़ा-थोड़ा करके, जितना ज़रूरी हो उतना ही छिड़कें और उँगलियों से रगड़कर मिलाएँ, जब तक मिश्रण नम महसूस हो और दबाने पर एक साथ बंध जाए, लेकिन फिर भी भुरभुरा रहे।
कद्दूकस किए हुए नारियल को तैयार कसावा (टैपिओका) की थोड़ी सी मात्रा के साथ मिलाएँ। पुट्टु के साँचे में परतें लगाने के लिए नारियल और कसावा (टैपिओका) तैयार रखें।
पुट्टु स्टीमर में पानी डालें। तेज आँच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक पानी लगातार बुलबुले छोड़ने और भाप देने न लगे। पूरे पकाने के समय के लिए लगातार भाप बनाने जितना पानी होना चाहिए।
पुट्टु के साँचे में पहले नारियल की एक परत, फिर कसावा (टैपिओका) का मिश्रण डालें और साँचा भरने तक इसी तरह दोहराएँ। सबसे ऊपर नारियल डालें, साँचा बंद करके स्टीमर पर रखें। इस मात्रा से 3 से 4 साँचे भरेंगे, उन्हें एक-एक करके भरें।
हर मोल्ड को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक ऊपर से तेज भाप निकलने न लगे और कसावा (टैपिओका) नरम होकर अच्छी तरह पक न जाए। पुट्टू को गर्म रहते ही प्लेट पर निकालें। बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएं और जरूरत हो तो स्टीमर में पानी भरते रहें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
