टमाटर गोज्जु
- 31 min
- mild
- Serves 4
टमाटर गोज्जु कर्नाटक की ग्रेवी है, जिसमें टमाटर, इमली, गुड़ और राई व उड़द दाल का तड़का होता है, इसमें प्याज़ नहीं होता। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार
Ingredients
पानी, For Soaking60 ml
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.3 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
हल्दी पाउडर1 grams
टमाटर, कटा हुआ6
नमक1½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
इमली, भिगोया हुआ10 grams
गुड़1 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 134kcal | 536kcal |
| Protein | 2.2g | 8.8g |
| Carbohydrate | 13g | 52g |
| Fat | 8.6g | 34g |
| Fibre | 2.6g | 10g |
| Sugar | 8.7g | 35g |
Cookd masalas for tomato
Method
टमाटर, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर तैयारी कर लें। टमाटर और हरे धनिए को काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च को आधा तोड़ें और इमली को 60 मिली पानी में 10 मिनट भिगोएं। इसे निचोड़कर इमली का पानी अलग रख दें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट गर्म करें। राई, जीरा, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे और दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, टमाटर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम होकर अपना रस न छोड़ दें।
इमली का पानी, गुड़ और 200 ml पानी डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और इमली की कच्ची खुशबू न चली जाए।
स्वाद चखकर जरूरत हो तो नमक调整 करें। हरा धनिया डालकर 1 मिनट पकाएँ, जब तक पत्ते मुरझा न जाएँ और ग्रेवी में बुलबुले न आने लगें। चावल, चपाती या डोसा के साथ परोसें।
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