தக்காளி கோஜ்ஜு

தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கிக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாகப் பிளந்து, புளியை 60 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். புளியைப் பிழிந்து, புளித் தண்ணீரைத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

தண்ணீர்

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்குங்கள். கடுகு, சீரகம், உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்உளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை தக்காளி மென்மையாகி சாறு வெளியேறும் வரை சமைக்கவும்.

பச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்தக்காளிஉப்புமிளகாய்த் தூள்

புளித் தண்ணீர், வெல்லம் மற்றும் 200 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். குழம்பு சற்று கெட்டியாகி, புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

புளிதண்ணீர்வெல்லம்

சுவைத்து, தேவையெனில் உப்பு சேர்த்து சரிசெய்யவும். கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து, இலைகள் வதங்கி குழம்பு குமிழிவிடும் வரை 1 நிமிடம் சமைக்கவும். சாதம், சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி