उडुपी आलू फ्राई
Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDry sidesSnacks & StartersVeganGluten-freeDairy-free
Good for: Rainy Day
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Udupi potato fry: deep-fried potato cubes tossed in a roasted coconut, shallot and fennel paste. Mild, serves 2, about 45 minutes, step-by-step video.
Ingredients
14 itemsआलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ4
पानीAs needed
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
जीरा1 tsp
कड़ी पत्ता3 sprigs
लहसुन5
नमक1.5 tsp
सौंफ1 tsp
कद्दूकस किया नारियल1 cup
छोटे प्याज़20
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी मिर्च2
अदरक1 inch
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 702kcal | 1404kcal |
| Protein | 9.5g | 19g |
| Carbohydrate | 64g | 129g |
| Fat | 47g | 95g |
| Fibre | 13g | 26g |
| Sugar | 13g | 26g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
आलू को क्यूब्स में काटें और कांटे से आसानी से गलने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं।
आलूपानीनमक
- 2
आलू का पानी निकाल दें और थपथपाकर सुखा लें, तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेल
- 3
कड़ाही में तेल डालकर गरम होने दें, नारियल, छोटे प्याज़, लहसुन, अदरक, सौंफ, काली मिर्च, कड़ी पत्ता और जीरा डालें। छोटे प्याज़ पकने और नारियल सुनहरा होने तक भूनें।
जीराकड़ी पत्तालहसुनसूरजमुखी का तेलसौंफकद्दूकस किया नारियलछोटे प्याज़साबुत काली मिर्चअदरक
- 4
मिश्रण को दरदरा पीस लें और अलग रख दें।
- 5
उसी कड़ाही में तेल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें, पिसा हुआ पेस्ट वापस डालें और 30 सेकंड पकाएं। डीप फ्राई किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं, नमक चखें और ज़रूरत हो तो डालें।
सूरजमुखी का तेलहरी मिर्चनमककड़ी पत्ता
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookSeptember 2023
tasted soooo good...smells nice...that aroma of roasting the masala was a bliss while making it...measurements were perfect 😍😍a slight change I made was cutting the potato in french fries shape to make it attractive 😂😂
