உடுப்பி உருளைக்கிழங்கு வறுவல்Cook

உடுப்பி உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

Name: உடுப்பி உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 4 உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; As needed தண்ணீர்; For Deep Frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp சீரகம்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 5 பூண்டு; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp சோம்பு; 1 cup துருவிய தேங்காய்; 20 சின்ன வெங்காயம்; 1 tsp மிளகு; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 பச்சை மிளகாய்; ½ tsp உப்பு; 1 inch இஞ்சி; 1 sprigs கறிவேப்பிலை

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Snacks & Starters Vegan Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep25 min

Cook20 min

Serves2

Per serving702 cal

Spicemild

Good for: Rainy Day

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Udupi potato fry: deep-fried potato cubes tossed in a roasted coconut, shallot and fennel paste. Mild, serves 2, about 45 minutes, step-by-step video.

Ingredients

14 items

Cooking for2 servings

உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது4
தண்ணீர்As needed
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
சீரகம்1 tsp
கறிவேப்பிலை3 sprigs
பூண்டு5
உப்பு1.5 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
சோம்பு1 tsp
துருவிய தேங்காய்1 cup
சின்ன வெங்காயம்20
மிளகு1 tsp
பச்சை மிளகாய்2
இஞ்சி1 inch

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	702kcal	1404kcal
Protein	9.5g	19g
Carbohydrate	64g	129g
Fat	47g	95g
Fibre	13g	26g
Sugar	13g	26g

Cookd masalas for potato

Method

1
உருளைக்கிழங்கைச் சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கி, ஃபோர்க்கால் குத்தினால் எளிதில் இறங்கும் அளவுக்கு (சுமார் 5 நிமிடம்) வேக வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்உப்பு
2
உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, ஈரம் போகத் துடைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
3
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, தேங்காய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, சோம்பு, மிளகு, கறிவேப்பிலை, சீரகம் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் வெந்து தேங்காய் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சீரகம்கறிவேப்பிலைபூண்டுசூரியகாந்தி எண்ணெய்சோம்புதுருவிய தேங்காய்சின்ன வெங்காயம்மிளகுஇஞ்சி
4
கலவையைக் கொரகொரப்பாக அரைத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
5
அதே கடாயில் எண்ணெய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, அரைத்த விழுதை மீண்டும் சேர்த்து 30 நொடி வேக விடவும். பொரித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, உப்பு சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பச்சை மிளகாய்உப்புகறிவேப்பிலை

Tips from other cooks

1 note

C
A Cookd cookSeptember 2023
tasted soooo good...smells nice...that aroma of roasting the masala was a bliss while making it...measurements were perfect 😍😍a slight change I made was cutting the potato in french fries shape to make it attractive 😂😂