वेल्लरिक्का करी
- 37 min
- mild
- Serves 4
वेल्लरिका करी केरल की पीले खीरे वाली करी है, जिसमें नारियल, जीरा और हरी मिर्च का पेस्ट और छोटे प्याज़ का तड़का होता है। हल्की करी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Good for: Onam
Ingredients
कद्दूकस किया नारियल, For Grinding1 cup
जीरा, For Grinding2 grams
हरी मिर्च, For Grinding10 grams
पानी, For Grinding80 ml
- पीला खीरा, क्यूब्स में कटा हुआ500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1½ tsp
नारियल का तेल1 tbsp
राई½ tsp
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ4
कड़ी पत्ता2 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Cookd masalas for dosakaya (yellow cucumber)
Method
पीले खीरे को धोकर, छीलकर, बीज निकालकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर तैयारी कर लें। छोटे प्याज़ छीलकर पतले-पतले काट लें, नारियल को कद्दूकस कर लें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। हरी मिर्च और कड़ी पत्ता धो लें।
कद्दूकस किए नारियल, जीरा और हरी मिर्च को पानी के साथ मिक्सी में चिकना होने तक पीसें। नारियल का पेस्ट अलग रख दें।
कड़ाही में खीरा, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक खीरा नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
पिसा हुआ कद्दूकस किया नारियल डालकर धीरे से मिलाएँ। धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक करी गरम और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे ज़्यादा देर तक न उबालें।
एक छोटे पैन में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने लगे। छोटे प्याज़, कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें, फिर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे हो जाएं।
करी पर तड़का डालें और एक बार मिलाएँ। धीमी आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कच्चे नारियल की महक चली न जाए, फिर गैस बंद कर दें।
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