दोसकाया सांबर
- 59 min
- mild
- Serves 4
पीले खीरे, अरहर दाल, प्याज़, टमाटर, इमली और कुक्ड सांबर मसाला से बना दोसकाया सांबर, ऊपर से तड़का। हल्का, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त 60 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
अरहर दाल150 grams
प्याज़120 grams
हरी मिर्च6 grams
टमाटर150 grams
हरा धनिया10 grams
कड़ी पत्ता2 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
इमली20 grams
पानी, For Soaking100 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
- पीला खीरा300 grams
कुक्ड सांबर मसालानमक2 tsp
तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
हींग0.3 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 237kcal | 948kcal |
| Protein | 11g | 42g |
| Carbohydrate | 36g | 145g |
| Fat | 5.9g | 24g |
| Fibre | 8.8g | 35g |
| Sugar | 6.8g | 27g |
Cookd masalas for dosakaya (yellow cucumber)
Method
तूर दाल को धोकर और डोसकाया, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर, हरा धनिया और कड़ी पत्ता धोकर तैयारी कर लें। डोसकाया छीलकर उसका एक छोटा सा कच्चा टुकड़ा चखें। अगर उसका स्वाद कड़वा हो, तो पूरा डोसकाया फेंक दें। बड़े बीज निकालकर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ छीलकर मोटा-मोटा काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, टमाटर और हरे धनिये को काटें, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें और इमली को 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोने के बाद निचोड़कर छान लें।
प्रेशर कुकर में धुली हुई अरहर दाल, 600 मिली पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 मिनट, प्रेशर कुक करें, जब तक दाल नरम होकर आसानी से मैश होने लायक न हो जाए। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए। फिर दाल को चिकना होने तक मैश करें।
कड़ाही में दोसकाया, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और 300 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं, जब तक दोसकाया नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
कुक्ड सांबर मसाला, 1½ छोटी चम्मच नमक और कटा हुआ हरा धनिया डालें। मिलाकर मध्यम आंच पर 3 मिनट पकाएं, जब तक मसाले की कच्ची खुशबू चली न जाए।
मैश की हुई दाल, छना हुआ इमली का पानी, 250 मिली पानी और बची हुई ½ छोटी चम्मच नमक डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 7 मिनट पकाएं और इस दौरान 1 या 2 बार चलाएं, जब तक सांबर चिकना और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
छोटी तड़का पैन में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट गर्म करें, जब तक तेल गरम न हो जाए। राई डालकर ½ मिनट भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। फिर जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। ½ मिनट भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए। तड़का सांबर के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएं।
Tips from other cooks
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