தோசக்காய் சாம்பார்
- 59 min
- mild
- Serves 4
மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய், துவரம் பருப்பு, வெங்காயம், தக்காளி, புளி மற்றும் குக்டு சாம்பார் மசாலா சேர்த்த சாம்பார், தாளிப்புடன். மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 60 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
துவரம் பருப்பு150 grams
வெங்காயம்120 grams
பச்சை மிளகாய்6 grams
தக்காளி150 grams
கொத்தமல்லி10 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
காய்ந்த மிளகாய்1 grams
புளி20 grams
தண்ணீர், For Soaking100 ml
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
- மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய்300 grams
குக்டு சாம்பார் மசாலாஉப்பு2 tsp
எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 grams
பெருங்காயம்0.3 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 237kcal | 948kcal |
| Protein | 11g | 42g |
| Carbohydrate | 36g | 145g |
| Fat | 5.9g | 24g |
| Fibre | 8.8g | 35g |
| Sugar | 6.8g | 27g |
Cookd masalas for dosakaya (yellow cucumber)
Method
துவரம் பருப்பை கழுவி, தோசக்காயை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலையை நன்றாகக் கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். தோசக்காயை தோல் சீவி, ஒரு சிறிய துண்டை பச்சையாகச் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் முழு தோசக்காயையும் பயன்படுத்தாமல் தூக்கி எறியவும். பெரிய விதைகளை நீக்கி, நடுத்தரத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை தோல் சீவி தோராயமாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும், காய்ந்த மிளகாயை உடைக்கவும். புளியை 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு பிழிந்து வடிகட்டவும்.
அலசிய துவரம் பருப்பு, 600 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூளை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில், சுமார் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பருப்பு நன்றாக வெந்து மசிக்கக்கூடிய பதம் வந்ததும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயற்கையாக பிரஷர் இறங்க விடவும். பின் பருப்பை நன்றாக மசியும் வரை மசிக்கவும்.
தோசக்காய், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெள்ளரிக்காய் மென்மையாக, ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
குக்டு சாம்பார் மசாலா, 1½ டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லியை சேர்க்கவும். கலந்து, மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
மசித்த பருப்பு, வடிகட்டிய புளி தண்ணீர், 250 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள ½ டீஸ்பூன் உப்பை சேர்க்கவும். கலந்து, குறைந்த தீயில் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். சாம்பார் சீராகவும் லேசாக கெட்டியாகவும் வரும் வரை சமைக்கவும்.
சிறிய தாளிப்பு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகை சேர்த்து ½ நிமிடம் பொரிக்கவும். அது வெடித்ததும் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தை சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை ½ நிமிடம் பொரிக்கவும். தாளிப்பை சாம்பாரின் மீது ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
