வெள்ளரிக்காய் கறி
- 37 min
- mild
- Serves 4
துருவிய தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் அரைத்த விழுதுடன் செய்யப்படும் கேரளா மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய் கறி. சின்ன வெங்காய தாளிப்புடன் மிதமான சுவையில், 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
Good for: Onam
Ingredients
துருவிய தேங்காய், For Grinding1 cup
சீரகம், For Grinding2 grams
பச்சை மிளகாய், For Grinding10 grams
தண்ணீர், For Grinding80 ml
- மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய், சதுரத் துண்டுகள்500 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
உப்பு1½ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு½ tsp
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
கறிவேப்பிலை2 grams
காய்ந்த மிளகாய்1 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Cookd masalas for dosakaya (yellow cucumber)
Method
மஞ்சள் வெள்ளரிக்காயை கழுவி, தோல் சீவி, விதை நீக்கி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து மெல்லியதாக நறுக்கவும், தேங்காயை துருவவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும்.
துருவிய தேங்காய், சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும். தேங்காய் விழுதை தனியாக வைக்கவும்.
வெள்ளரிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, வெள்ளரிக்காய் மென்மையாகும் வரை ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
அரைத்த தேங்காய் பேஸ்ட்டை சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். கறி சூடாகி லேசாக கெட்டியாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடவும். நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம்.
சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள், அது பொரியும் வரை வறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தாளிப்பை கறியின் மேல் ஊற்றி ஒரு முறை கலக்கவும். தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
