भिंडी करी

Name: भिंडी करी
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 5 grams हरी मिर्च, For Grinding; 100 grams कद्दूकस किया नारियल, For Grinding; 1 grams जीरा, For Grinding; 100 ml पानी, For Grinding; 3 tbsp नारियल का तेल; 400 grams भिंडी; 1 tsp राई; 4 grams कड़ी पत्ता; 150 grams छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 12 grams लहसुन, कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 3 grams लाल मिर्च पाउडर; 1½ tsp धनिया पाउडर; 2 टमाटर, कटा हुआ; 1½ tsp नमक; 150 ml पानी, For Cooking; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ

53 min
medium
Serves 4

Prep 25 min · Cook 28 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as bhindi curry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

वेंडक्का करी तली हुई भिंडी, छोटे प्याज़, टमाटर और पिसे हुए नारियल के पेस्ट से बनी केरल की करी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट में तैयार, चावल के साथ

Low calorie

Ingredients

18 items

4 people

हरी मिर्च, For Grinding5 grams
कद्दूकस किया नारियल, For Grinding100 grams
जीरा, For Grinding1 grams
पानी, For Grinding100 ml
नारियल का तेल3 tbsp
भिंडी400 grams
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ150 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
लहसुन, कटा हुआ12 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर1½ tsp
टमाटर, कटा हुआ2
नमक1½ tsp
पानी, For Cooking150 ml
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	281kcal	1124kcal
Protein	4.9g	20g
Carbohydrate	22g	90g
Fat	21g	84g
Fibre	8.2g	33g
Sugar	7.7g	31g

Cookd masalas for curry leaves

Method

1
भिंडी, हरे धनिए, टमाटर और हरी मिर्च को धो लें। भिंडी को पूरी तरह सुखाकर उसके दोनों सिरे काटें और पतले गोल टुकड़ों में काट लें। छोटे प्याज़ छीलकर काटें, लहसुन छीलकर काटें, टमाटर और हरे धनिए को काटें, 2 हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और नारियल को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए नारियल, जीरा, बची हुई हरी मिर्च और 100 मिलीलीटर पानी को मिक्सी में डालकर चिकना और आसानी से डालने लायक पेस्ट पीस लें।
हरी मिर्चकद्दूकस किया नारियलजीरापानी
2
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। भिंडी डालकर 7 से 8 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, हल्का भूरा होने और चिपचिपापन खत्म होने तक तलें। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
नारियल का तेलभिंडी
3
उसी कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। राई डालकर 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह चटकने न लगे। कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़, चीरा लगी 2 हरी मिर्च और लहसुन डालें, फिर 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
राईकड़ी पत्ताछोटे प्याज़हरी मिर्चलहसुन
4
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, टमाटर, 1 छोटा चम्मच नमक और 150 मिलीलीटर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बिना ढके 6 से 7 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरटमाटरनमकपानी
5
नारियल का पेस्ट और बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक डालें। धीरे से मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर उबलने न लगे।
6
तली हुई भिंडी डालें और बिना तोड़े मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक करी गरम और भिंडी पूरी तरह पक न जाए। आँच बंद करके हरा धनिया डालें।
हरा धनिया