जिमीकंद मेझुक्कुपुरट्टी
- 43 min
- medium
- Serves 4
नारियल के तेल, छोटे प्याज़, कड़ी पत्ता और मसालों के साथ जिमीकंद मेझुक्कुपुरट्टी बनाएं, फिर कड़ाही में हल्का भूनें। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट में तैयार।
Good for: Onam
Ingredients
जिमीकंद, छिला हुआ500 grams
पानी, For Boiling750 ml
नमक1½ tsp
नारियल का तेल3 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ12
लहसुन, कुटा हुआ18 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 241kcal | 964kcal |
| Protein | 3g | 12g |
| Carbohydrate | 34g | 136g |
| Fat | 12g | 49g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 3.4g | 14g |
Method
जिमीकंद छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे प्याज़ को काट लें, लहसुन को कूट लें, हरी मिर्च को बीच से चीर लें और कड़ी पत्ते को डंठल से अलग कर लें।
एक कड़ाही में जिमीकंद, पानी और नमक डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट उबालें, जब तक जिमीकंद में कांटा आसानी से न लगे, लेकिन उसके टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। पानी अच्छी तरह छान लें।
उसी कड़ाही में नारियल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। राई और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट भूनें, जब तक राई चटकने लगे और कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
छोटे प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे हो जाएं और लहसुन की कच्ची महक चली जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण में बुलबुले आने लगें और मसालों की कच्ची महक कम हो जाए।
उबला हुआ जिमीकंद डालें और धीरे से मिलाएँ। मध्यम से धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। इसे सावधानी से पलटते रहें, जब तक पानी सूख न जाए और जिमीकंद मसालों में अच्छी तरह लिपटकर हल्का भुन न जाए।
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