சேனைக்கிழங்கு மெழுக்குபுரட்டி

சேனைக்கிழங்கை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டை நசுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலையை காம்பிலிருந்து உருவி எடுத்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு வாணலியில் சேனைக்கிழங்கு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். குச்சியால் குத்தும்போது சேனைக்கிழங்கு லேசாக வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை நன்றாக வடித்துவிடவும்.

சேனைக்கிழங்குதண்ணீர்உப்பு

அதே வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகி, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். கலவை கொதித்து, மசாலாக்களின் பச்சை வாசனை குறையும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்புதண்ணீர்

வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் இருந்து குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, கவனமாகத் திருப்பிப் போட்டு வேக வைக்கவும். தண்ணீர் வற்றி, சேனைக்கிழங்கில் மசாலா நன்றாகப் படிந்து லேசாக வறுபடும் வரை சமைக்கவும்.