ஆலு பராத்தா

Method

1. 1

   ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு எடுத்து, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் வரும் வரை பிசையவும்.

   கோதுமை மாவுஉப்புதண்ணீர்

2. 2

   எண்ணெய் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் பிசையவும். மூடி வைத்து 20-30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

3. 3

   உருளைக்கிழங்கைத் தண்ணீருடன் குக்கரில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

   உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்

4. 4

   ஆறியதும் உருளைக்கிழங்கின் தோல் உரித்து, கட்டிகளோ சிறு துண்டுகளோ இல்லாமல் மசிக்கவும்.

5. 5

   மசித்த உருளைக்கிழங்கில் கரம் மசாலா, மிளகாய்த் தூள், உப்பு, மாங்காய்த் தூள், கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து ஸ்டஃபிங்கைத் தனியாக வைக்கவும்.

   உப்புபச்சை மிளகாய்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்மாங்காய்த் தூள்கொத்தமல்லி

6. 6

   முறை 1: சிறிது மாவை 3 இன்ச் அகலத்தில் தடிமனான வட்டமாகத் தேய்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங்கை உள்ளே வைத்து, மாவின் ஓரங்களைச் சேர்த்து மூடவும். தட்டையாக்கி சப்பாத்திக் கட்டையால் தேய்க்கவும்.

7. 7

   முறை 2: இரண்டு சிறிய உருண்டை மாவைத் தனித்தனியாக 5 இன்ச் மெல்லிய வட்டங்களாகத் தேய்க்கவும். ஒரு வட்டத்தின் மேல் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங்கை வைத்து மற்றொரு வட்டத்தால் மூடவும். ஓரங்களை ஒட்டி, சப்பாத்திப் பலகையில் சப்பாத்திக் கட்டையால் பராத்தாவாகத் தேய்க்கவும்.

8. 8

   தோசைக்கல்லில் இருபுறமும் நெய் விட்டு பராத்தாவைச் சுடவும். ஊறுகாய், தயிருடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

   நெய்