அவல் பாயசம்

பிளெண்டரில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் அவலை 8 முந்திரியுடன் சேர்த்துப் பொடித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

அவல்முந்திரி

வெல்லப் பாகுக்கு, வெல்லத்தைத் தண்ணீருடன் சேர்த்து உருக்கி வடிகட்டவும். பாகை முழுவதும் ஆறி பிசுபிசுப்பாக ஆக விடவும்.

வெல்லம்தண்ணீர்

பாயசம் செய்ய, நெய் சூடாக்கி முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

நெய்முந்திரிதிராட்சைஅவல்

அதே வாணலியில் அவலைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கி, பொடித்த அவல் முந்திரிக் கலவையையும் சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பால்ஏலக்காய்த் தூள்

பால் சேர்த்து, கிளறிக்கொண்டே மெதுவாகக் கொதிக்க விட்டு, பால் கெட்டியாகி அவல் மென்மையாக வேகும் வரை வேக விடவும். ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும்.

அடுப்பை அணைத்து, வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும்.

கடைசியாக, ஆறிய பாகைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இந்தப் பாயசத்தைச் சூடாகவோ குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம்.