பிண்டி மசாலா

வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி, வெண்டைக்காய், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, வழவழப்பு போகும் வரை வேக விடவும். வெந்த வெண்டைக்காயை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்வெண்டைக்காய்உப்பு

அதே வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். சீரகம் வெடிக்கத் தொடங்கியதும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்வெங்காயம்

இப்போது இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்தக்காளி

மசாலாத் தூள்களான மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, சீரகத் தூள் சேர்க்கவும்.

காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்

½ அளவு தண்ணீர், ½ கப் அடித்த தயிர், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, குழம்பைக் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்தயிர்உப்பு

இப்போது பொரித்த வெண்டைக்காய், ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

இப்போது ¼ அளவு சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, பராத்தா அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

சர்க்கரைஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரை