தஹி பிண்டிCook

தஹி பிண்டி

Name: தஹி பிண்டி
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 1 cup தண்ணீர்; 1 cup சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ¼ tsp ஓமம்; 1 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 2 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 தக்காளி, நறுக்கியது; 0.50 tsp மிளகாய்த் தூள்; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp சீரகத் தூள்; 2 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp சாட் மசாலா தூள்; 0.50 tsp சுக்குத் தூள்; 1 pinch பெருங்காயம்; 1 tsp உப்பு; 2 tsp சர்க்கரை; 0.50 cup தண்ணீர்; ¼ tsp கரம் மசாலா தூள்; 2 tsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, தட்டியது; 1 tbsp நெய்; 250 grams வெண்டைக்காய்; 1 cup தயிர்; ¼ cup கடலை மாவு

Also known as Dahi Wali Bhindi · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves4

Per serving834 cal

Spicemild

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Dahi bhindi: fried ladies finger in a curd and besan gravy with ajwain, onion and tomato, finished with kasuri methi. Mild, serves 4, 50 min, video.

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்1.5 cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
ஓமம்¼ tsp
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tsp
தக்காளி, நறுக்கியது1
மிளகாய்த் தூள்0.50 tsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
சீரகத் தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
சாட் மசாலா தூள்1 tsp
சுக்குத் தூள்0.50 tsp
பெருங்காயம்1 pinch
உப்பு1 tsp
சர்க்கரை2 tsp
கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, தட்டியது2 tsp
நெய்1 tbsp
வெண்டைக்காய்250 grams
தயிர்1 cup
கடலை மாவு¼ cup

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	834kcal	3336kcal
Protein	6.3g	25g
Carbohydrate	21g	84g
Fat	82g	326g
Fibre	4.8g	19g
Sugar	8.6g	34g

Cookd masalas for ladies finger

Method

1
தயிரையும் கடலை மாவையும் கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையாகும் வரை ஒன்றாக அடித்துக் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
தண்ணீர்தயிர்கடலை மாவு
2
நறுக்கிய வெண்டைக்காயை வெந்து மென்மையாகும் வரை வறுத்து, எண்ணெயை வடித்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெண்டைக்காய்
3
கிரேவிக்கு, எண்ணெய் சூடாக்கி ஓமம் சேர்த்து, பிறகு வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்ஓமம்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது
4
பச்சை வாசனை போனதும், தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளி
5
மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்சாட் மசாலா தூள்சுக்குத் தூள்பெருங்காயம்உப்புசர்க்கரை
6
தண்ணீர் சேர்த்துக் கலந்து, பிறகு தயிர்க் கலவையைச் சேர்த்து, கட்டிகள் சேராமல் இருக்க விடாமல் கலக்கவும். அடிக்கடி கிளறியபடி, பச்சை வாசனை போகும் வரை கிரேவியை 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர்
7
கடைசியாக வறுத்த வெண்டைக்காய், கரம் மசாலா, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, நெய் சேர்க்கவும்.
கரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைநெய்