தஹி பிண்டி

தயிரையும் கடலை மாவையும் கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையாகும் வரை ஒன்றாக அடித்துக் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

தயிர்கடலை மாவுதண்ணீர்

நறுக்கிய வெண்டைக்காயை வெந்து மென்மையாகும் வரை வறுத்து, எண்ணெயை வடித்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்வெண்டைக்காய்

கிரேவிக்கு, எண்ணெய் சூடாக்கி ஓமம் சேர்த்து, பிறகு வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்ஓமம்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

பச்சை வாசனை போனதும், தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளி

மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்சாட் மசாலா தூள்சுக்குத் தூள்பெருங்காயம்உப்புசர்க்கரை

தண்ணீர் சேர்த்துக் கலந்து, பிறகு தயிர்க் கலவையைச் சேர்த்து, கட்டிகள் சேராமல் இருக்க விடாமல் கலக்கவும். அடிக்கடி கிளறியபடி, பச்சை வாசனை போகும் வரை கிரேவியை 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்

கடைசியாக வறுத்த வெண்டைக்காய், கரம் மசாலா, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, நெய் சேர்க்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைநெய்