வெண்டைக்காய் மட்டன் குழம்பு
Also known as Lady Finger Mutton Curry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamLow carbHigh proteinGluten-freeDairy-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Karnataka-style lady finger mutton curry: pressure-cooked boneless mutton with okra in a coconut and mint paste. Mild, serves 6, 50 minutes, with video.
High proteinLow calorie
Ingredients
24 itemsகொத்தமல்லி1/2 cup
வெண்டைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது100 grams
போன்லெஸ் மட்டன்500 grams
வெங்காயம்1
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
பட்டை1 inch
ஜாதிக்காய்4
பச்சை மிளகாய்10
இஞ்சி2 inch
கிராம்பு8
மஞ்சள் தூள்1 tsp
உப்பு2 tsp
தண்ணீர்1 cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
சோம்புத் தூள்1 tsp
மல்லி1 tbsp
சீரகம்1 tsp
துருவிய தேங்காய்1/2 cup
உருளைக்கிழங்கு100 grams
புதினா1/2 cup
பிரிஞ்சி இலை2
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது1 cup
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 324kcal | 1944kcal |
| Protein | 19g | 116g |
| Carbohydrate | 18g | 106g |
| Fat | 21g | 124g |
| Fibre | 5.5g | 33g |
| Sugar | 4.5g | 27g |
Cookd masalas for mutton (boneless)
Method
- 1
குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 4 விசில்/கறி மென்மையாக வேகும் வரை வேக விடவும். வெந்ததும், வெந்த தண்ணீர் முழுவதையும் எடுத்து வைக்கவும்.
போன்லெஸ் மட்டன்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்
- 2
மிதமான தீயில் வாணலியில் எண்ணெய், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, சீரகம் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
பட்டைஜாதிக்காய்பச்சை மிளகாய்இஞ்சிகிராம்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்கிராம்புசோம்புத் தூள்மல்லிவெங்காயம்சீரகம்
- 3
கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அடுப்பை அணைத்து கசகசா, தேங்காய் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
கொத்தமல்லிதுருவிய தேங்காய்புதினா
- 4
வாணலியில் எண்ணெய், பிரிஞ்சி இலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். சதுரமாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து தண்ணீர் விடத் தொடங்கும் வரை நன்றாக வதக்கவும். தயார் செய்த விழுதைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
வெண்டைக்காய்உருளைக்கிழங்குசூரியகாந்தி எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்
- 5
கறியை அதன் வெந்த தண்ணீருடன் சேர்த்து தொடர்ந்து வேக விடவும். தக்காளி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். விருப்பமான பதத்துக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்த்து, சாதம்/இட்லியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
உப்புதக்காளி
Tips from other cooks
1 note- R
RoyEdMay 2024
love this recipe….. in addition to your ingredients i used 2 tablespoons of cumin for 1 kilo of Lamb. i used freeze dried mint and rosemary.
More like this
குர்குரி பிண்டி
30 mins121 cal
mild · Deep Fried · Low calorie
மோர்க் குழம்பு
30 mins208 cal
mild · Simmered · Low calorie
வெண்டைக்காய் நிலக்கடலை வறுவல்
20 mins411 cal
mild · Stir-Fried · Low sugar
Reelவீட்டு ஸ்டைல் வத்தக் குழம்பு
30 mins162 cal
medium · Sautéd · Low calorie
Reelவெண்டைக்காய் மண்டி
40 mins147 cal
mild · Pressure Cooked · Low calorie