வெண்டைக்காய் மட்டன் குழம்பு

குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 4 விசில்/கறி மென்மையாக வேகும் வரை வேக விடவும். வெந்ததும், வெந்த தண்ணீர் முழுவதையும் எடுத்து வைக்கவும்.

போன்லெஸ் மட்டன்வெங்காயம்தண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுது

மிதமான தீயில் வாணலியில் எண்ணெய், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, சீரகம் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

எண்ணெய்பட்டைகிராம்புசோம்புத் தூள்கிராம்புமல்லிஜாதிக்காய்சீரகம்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சி

கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அடுப்பை அணைத்து கசகசா, தேங்காய் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.

கொத்தமல்லிபுதினாதுருவிய தேங்காய்

வாணலியில் எண்ணெய், பிரிஞ்சி இலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். சதுரமாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து தண்ணீர் விடத் தொடங்கும் வரை நன்றாக வதக்கவும். தயார் செய்த விழுதைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்உருளைக்கிழங்குவெண்டைக்காய்

கறியை அதன் வெந்த தண்ணீருடன் சேர்த்து தொடர்ந்து வேக விடவும். தக்காளி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். விருப்பமான பதத்துக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்த்து, சாதம்/இட்லியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தக்காளிஉப்பு