பன் பரோட்டா

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை, பால், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாப் பொருட்களும் ஒன்று சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

முட்டைபால்தண்ணீர்உப்புசர்க்கரை

மாவு பிசையும் மற்றொரு பாத்திரத்தில் மைதாவை எடுத்து, மேலே தயாரித்த ஈரக் கலவையைச் சேர்த்துக் கலந்து மாவாக்கவும்.

மைதா

மாவு மிகவும் மென்மையாகி இழுவைத் தன்மை வரும் வரை 15 நிமிடம் தொடர்ந்து பிசையவும்.

மாவு காய்ந்து போகாமல் இருக்க மேலே 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் தடவி, பாத்திரத்தைத் துணியால் மூடவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம், அதிகபட்சம் 5 மணி நேரம் மாவை ஊற விடவும்.

எண்ணெய்

மாவை 2 இன்ச் அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

மாவு உருண்டைகளின் மேல் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் தடவி, மேலும் 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

எண்ணெய்

ஒரு மாவு உருண்டையை எடுத்து, சப்பாத்திக் கட்டையால் மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். தேய்த்த மாவின் மேல் எண்ணெய் தடவவும்.

இரண்டு கைகளாலும் மாவை வட்டமாகச் சுழற்றி வீசி மெல்லியதாக்கவும். மாவை நீளவாக்கில் மடித்து, பக்கவாட்டில் சுருட்டவும். மாவைப் பக்கவாட்டில் திருப்பி, சுமார் 3 இன்ச் உயரத்தில் சுருள் வடிவமாக்கவும்.

உள்ளங்கைகளால் மாவை மெதுவாக 4 இன்ச் வட்டமாகத் தட்டவும்.

ஒரு மாவு உருண்டையை எடுத்து, சப்பாத்திக் கட்டையால் மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். தேய்த்த மாவின் மேல் எண்ணெய் தடவவும்.

சப்பாத்திக் கட்டையால் பெரிய வட்டமாக, முடிந்த அளவு இன்னும் மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவை நீளவாக்கில் மடித்து, பக்கவாட்டில் சுருட்டவும். மாவைப் பக்கவாட்டில் திருப்பி, சுமார் 3 இன்ச் உயரத்தில் சுருள் வடிவமாக்கவும்.

உள்ளங்கைகளால் மாவை மெதுவாக 4 இன்ச் வட்டமாகத் தட்டவும்.

தோசைக்கல்லில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, மெதுவாகத் தட்டிய பரோட்டாவை வைத்து, மிதமான-அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வேக விட்டுத் திருப்பிப் போடவும். மறுபக்கமும் மேலும் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

எண்ணெய்

அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, பரோட்டாவின் ஓரங்களில் தட்டி, பன் போல உப்பி வரும்படி செய்யவும்.