குடமிளகாய் பொரியல்
- 23 min
- mild
- Serves 4
பச்சை குடமிளகாய், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து செய்யும் தமிழ்நாட்டு உலர் சைட் டிஷ் பச்சை குடமிளகாய் பொரியல். மிதமான காரம் கொண்ட சைவ உணவு, 4 பேருக்கு, சுமார் 25 நிமிடங்களில் தயார்.
Good for: Lunchbox
Ingredients
எண்ணெய்1½ tbsp
கடுகு½ tsp
உளுந்து1 tsp
பச்சை மிளகாய், கீறியது5 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1
மஞ்சள் தூள்1 grams
பச்சை குடமிளகாய், நீளப் பட்டைகளாக நறுக்கியது4
உப்பு1 tsp
தேங்காய், துருவியது30 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 123kcal | 492kcal |
| Protein | 2.1g | 8.4g |
| Carbohydrate | 11g | 42g |
| Fat | 8.8g | 35g |
| Fibre | 3.5g | 14g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Method
குடமிளகாயை கழுவி, விதைகளை நீக்கி மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லியதாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலையை அலசி வைக்கவும். தேங்காயைத் துருவவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுந்து, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும்.
மஞ்சள் தூள், பச்சை குடமிளகாய், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குடமிளகாய் சற்று வெந்தும், லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் வரை 2 முறை கிளறவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும். ஈரம் வற்றும் வரை சமைத்து, பொரியல் உலர்ந்ததும் இறக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
