சீஸ் பர்ஸ்ட் பீட்சா

ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும். இதனால் ஈஸ்ட் நுரைத்துப் பொங்கும். பொங்கவில்லை என்றால், ஈஸ்ட் பழையதாகவோ காலாவதியானதாகவோ இருக்கலாம்.

தண்ணீர்இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட்சர்க்கரை

உப்பு எல்லா இடத்திலும் சமமாகப் பரவும்படி, மைதாவில் உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும்.

உப்புமைதா

விரல்களால் அல்லது மரக் கரண்டியால் மைதாவின் நடுவில் ஒரு குழி செய்யவும். நடுவில் ஈரக் கலவையை ஊற்றவும். சிறிது சிறிதாக மாவை ஈரக் கலவையுடன் சேர்க்கத் தொடங்கவும். எல்லா மாவும் கலந்து, கரடுமுரடான மாவு உருவாகும் வரை இதே போல் செய்யவும்.

மாவில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் முழுவதும் கலந்து மாவு மென்மையாகும் வரை மீண்டும் நன்றாகப் பிசையவும்.

ஈரத் துணியால் மூடி, மாவு இரண்டு மடங்காகப் பொங்கும் வரை குறைந்தது 45 நிமிடம் முதல் 1 ½ மணி நேரம் வரை வைக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய்

மாவு பொங்கியதும் இரண்டாகப் பிரிக்கவும். ஒரு பகுதி ஒரு பீட்சாவுக்கு.

ஆலிவ் எண்ணெய்

மாவை கால் பகுதி, முக்கால் பகுதி என இரண்டாக வெட்டவும்.

சிறிய பகுதியைத் தட்டையான வட்டமாகத் தேய்க்கவும். தோசைக்கல்லில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். திருப்பிப் போட்டு சில நொடிகள் வேக விடவும்.

பெரிய பகுதியைத் தேய்க்கவும். அதன் மேல் சீஸ் ஸ்ப்ரெட் தடவி, வேக வைத்த மாவு வட்டத்தை மேலே வைக்கவும்.

பீட்சா சாஸைப் பரப்பி, அதன் மேல் துருவிய சீஸ், எல்லா டாப்பிங்ஸையும் வைக்கவும்.

மேலே ஆலிவ் எண்ணெயைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும்.

பீட்சா சாஸ்மொசரெல்லா சீஸ்

ப்ரீஹீட் செய்த ஓவனில் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில், சீஸ் முழுவதும் உருகும் வரை, சுமார் 8-12 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். ஓரங்களைச் சுற்றி ஆலிவ் எண்ணெய் தடவவும். வெட்டிப் பரிமாறவும்.