செருபயர் கறி
- 55 min
- medium
- Serves 4
தேங்காய், சீரகம் மற்றும் பூண்டு அரைத்த விழுதில் செய்யப்படும் கேரள முழு பச்சைப்பயறு கறி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
தண்ணீர், For Soaking600 ml
- முழு பச்சைப்பயறு200 grams
மஞ்சள் தூள்2.5 grams
உப்பு1 tsp
துருவிய தேங்காய், துருவியது80 grams
சீரகம்½ tsp
பூண்டு, தோல் சீவியது3 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு½ tsp
காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது1.5 grams
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது50 grams
கறிவேப்பிலை1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 298kcal | 1192kcal |
| Protein | 13g | 54g |
| Carbohydrate | 38g | 153g |
| Fat | 12g | 46g |
| Fibre | 11g | 43g |
| Sugar | 5.8g | 23g |
Cookd masalas for whole green moong
Method
முழு பச்சைப்பயறைக் கழுவி, 600 ml தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பூண்டை உரித்து, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும்.
ஊறவைத்த முழு பச்சைப்பயறை வடிகட்டி, 600 ml தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பில் பாதியை சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் போடவும். மிதமான தீயில் 3 விசில், சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். பயறு மென்மையாக இருந்தாலும், அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பிறகு திறக்கவும்.
துருவிய தேங்காய், சீரகம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் 80 ml தண்ணீரை மிக்ஸியில் 3 நிமிடங்கள் அரைத்து, நன்றாக மென்மையான விழுதாகத் தயாரிக்கவும்.
குக்கரில் வேக வைத்த முழு பச்சைப்பயறுடன் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும். மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பை சேர்த்து, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். குழம்பு லேசாக கெட்டியாகி, தேங்காய் விழுதின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வேக விடவும். குழம்பை கெட்டியாக்க சில பயறுகளை கரண்டியால் மசிக்கவும்.
சின்ன கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து அது பொரியும் வரை வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த தாளிப்பை குழம்பின் மேல் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
