செட்டிநாடு பால் பணியாரம்
Veg · Rice dishes, Tiffin
Rice dishesTiffinDalSweets & DessertsVeganJainGluten-freeDairy-free
Good for: Diwali, Karthigai Deepam, Party
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Chettinad paal paniyaram: rice and urad dal fritters in coconut milk with sugar and cardamom. Makes 6 servings in an hour plus soaking, step-by-step video.
Ingredients
8 itemsபச்சரிசி1 cup
முழு உளுந்து1 cup
துருவிய தேங்காய்1
தண்ணீர்2 cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
உப்பு½ tsp
சர்க்கரை½ cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 575kcal | 3450kcal |
| Protein | 14g | 82g |
| Carbohydrate | 77g | 464g |
| Fat | 25g | 152g |
| Fibre | 13g | 78g |
| Sugar | 22g | 130g |
Cookd masalas for urad dal (whole)
Method
- 1
பச்சரிசியையும் உளுந்தையும் ஒன்றாகக் குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
பச்சரிசிமுழு உளுந்து
- 2
துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய், தண்ணீர் ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். தேங்காய்ப் பால் எடுக்கச் சில நொடிகள் அரைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். மீதமுள்ள சக்கையை மீண்டும் தண்ணீருடன் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். மீண்டும் அரைத்து, அதே போல வடிகட்டவும். சர்க்கரை சேர்த்து, முழுவதும் கரையும் வரை கலக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்தண்ணீர்ஏலக்காய்த் தூள்தண்ணீர்சர்க்கரை
- 3
அதை உப்பு சேர்த்து மிகவும் நைசான மாவாக அரைக்கவும். பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் சூடாக்கவும். சூடானதும் தீயைக் குறைத்து, மாவைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும். நிறம் மாறுவதற்கு முன்பே, ஆனால் போதுமான அளவு மொறுமொறுப்பானதும் எண்ணெயிலிருந்து எடுக்கவும். தேங்காய்ப் பாலில் குறைந்தது 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பிறகு நறுக்கிய நட்ஸ் தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
உப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்
Tips from other cooks
1 note- K
Keshika HaridassFebruary 2025
Don't let the panniyarem burn
