சிக்கன் டிக்கா

Method

1. 1

   முதல் ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் சிக்கனுடன் சேர்க்கவும். 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

   போன்லெஸ் சிக்கன் லெக் பீஸ்கடுகு எண்ணெய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஎலுமிச்சைச் சாறுஉப்பு

2. 2

   2-ஆம் ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் கட்டித் தயிரில் சேர்க்கவும்.

   கட்டித் தயிர்மஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்சாட் மசாலா தூள்

3. 3

   சில்லி ஆயில் தயாரிக்க, சிறிய வாணலியில் எண்ணெயைப் புகை வரும் அளவுக்குச் சூடாக்கவும். அடுப்பை அணைத்து உடனே மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். உடனே இதை ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்க்கவும். மிளகாய்த் தூள் கருகிவிடும் என்பதால், சூடான எண்ணெயில் அதிக நேரம் விட வேண்டாம்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்மிளகாய்த் தூள்

4. 4

   மீதமுள்ள எல்லாப் பொருட்களையும் ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்க்கவும். சிக்கனில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரத்தை நீக்கி, ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்க்கவும்.

   உப்புஜாதிக்காய்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை

5. 5

   தக்காளியின் விதைகளை நீக்கி சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். குடமிளகாய், வெங்காயத்தைச் சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   பச்சை குடமிளகாய்வெங்காயம்தக்காளி

6. 6

   சிக்கன் துண்டுகளுக்கு நடுவில் ஒரு உலோகக் கிண்ணத்தை வைக்கவும். அதில் சூடான கரியை வைத்து மேலே நெய் ஊற்றவும். உடனே மூடி 3 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் ஊற வைக்கவும்.

   கரிநெய்

7. 7

   சிக்கன் துண்டுகளை, இடையிடையே வெங்காயம், தக்காளி, குடமிளகாய்த் துண்டுகளுடன் மாற்றி மாற்றி குச்சிகளில் கோர்க்கவும்.

8. 8

   கிரில் பேன் அல்லது தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி எண்ணெய் தடவவும். குச்சிகளை அதிக தீயில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 30 நொடி அல்லது எல்லா இடத்திலும் லேசாகக் கருகும் வரை கிரில் செய்யவும்.

9. 9

   தீயை மிதமாகக் குறைத்து, பாதி நேரத்தில் திருப்பிப் போட்டு மேலும் 12-14 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

10. 10

    பேனிலிருந்து எடுக்கவும். உருக்கிய வெண்ணெய் தடவி, சாட் மசாலா தூவவும். புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

    வெண்ணெய்சாட் மசாலா தூள்