சிக்கன் டிக்கா மசாலா

ஒரு கிண்ணத்தில், கடுகு எண்ணெய், மிளகாய்த் தூள் தவிர ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லா பொருட்களுடனும் தயிரைச் சேர்த்து நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.

தயிர்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஎலுமிச்சைச் சாறுஉப்புமஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்

ஒரு வாணலியில் கடுகு எண்ணெயைப் புகை வரும் வரை சூடாக்கவும். அடுப்பை அணைத்து மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். உடனே மெதுவாகக் கலந்து, தயிர் மசாலாவில் சேர்க்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்மிளகாய்த் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

கோழியைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

போன்லெஸ் சிக்கன் துண்டுகள்

வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். ஊற வைத்த கோழித் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றுக்கும் இடையில் இடைவெளி விட்டு வாணலியில் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் 4 நிமிடம் வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.

எண்ணெய்

அதே வாணலியில் வெண்ணெய், வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெண்ணெய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்

தக்காளி ப்யூரி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். எண்ணெய் மேலே மிதந்து (5 முதல் 7 நிமிடங்கள்) கலவை சற்று கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும். இந்த நிலையில் தக்காளியின் பச்சை சுவை போயிருக்க வேண்டும்.

தக்காளி ப்யூரிஉப்புசர்க்கரை

பால் ஏடு, கரம் மசாலா தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, வேக வைத்த கோழி, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். நான்/சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

பால் ஏடுகரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லி